是湖北菜系的哪个分支？

湖北菜是湖北风味，以水产为主，以鱼为主，汁浓而亮，鲜而辣，讲究本色，菜式丰富，宴席众多。擅长蒸、煨、煎、烤、炸等烹饪方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、美的特点。

清蒸武昌鱼、绵阳三蒸、英山滑肉、红烧野鸭、排骨莲子汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼是湖北美食的代表。

2065438+2008年8月，湖北省政府办公厅发布《关于推进楚菜创新发展的意见》，明确提出将湖北菜系简称统一规范为“楚菜”。

湖北菜的地方特色

楚人吃蔬菜水果，可以概括为鲜、泡、咸、干。泡菜历史悠久，一年四季都可以做。古往今来在荆楚都很常见。从前，在大别山霍颖前台的深山老林里，许多农民都有几个能装3-6担水的大粮缸。每年秋天，蔬菜分门别类包装，一些辣椒和萝卜一起腌制。把菜包好，放点盐，压实，再放几个圆石(菜石)，上面盖个木盖，用浆糊封好，吃的时候打开罐子，会让房间里充满香味。把酸辣蔬菜拿出来，放在吊锅里煮。加入黄瓜、苋菜、扁豆、萝卜等时令新鲜蔬菜。

酱香腐乳，吊锅煮咸菜鲜菜，红米饭和灶火，一家人围坐在一起吃饭也是惬意的。无论是浸泡还是腌制，都有一种特殊的风味，酸辣鲜脆，清香可口，开胃。晒干的蔬菜也是楚国的一道风景。萝卜、白菜、榨菜、荠菜、辣椒、茄子、豇豆、绿豆、土豆、扁豆、刀豆、香椿苗、金针菜、竹笋、马齿苋、红薯茎叶、薇菜等。都可以烘干。以防万一。

参考以上内容:百度百科-湖北美食