什么是辣根？

辣根为十字花科多年生直立草本植物，茎粗壮，株高约65，438+0米，全部无毛，肉质根，白色纺球果，长叶，卵圆形或长圆形，边缘有圆齿，白色倒花，花序排列成球果，果实椭圆形或卵圆形，内有两排。原产东欧和土耳其，已有2000多年的栽培历史。

辣根吃起来很辣，所以用作调料。在国内很少种植，主要是我们国家大部分都吃辣椒，但目前在上海和青岛有种植。中国最常见的辣根是由山葵的根制成的调味品，含有异硫氰酸盐的辛辣化合物，具有杀菌作用。一般在东北吃的比较多，有些卖香料的地方有卖，也叫青芥。

辣根的生长习性

辣根是十字花科辣根属多年生直立草本植物，高度1米，无毛。根肉质，纺锤形，白色。茎粗壮，表面有纵向凹槽。基生叶长圆形或长圆状卵形。花序排列成圆锥形；花多数，花梗细长，长4-5毫米；萼片直立，稍开展，条状；花瓣白色，倒卵形。

辣根喜凉、寒、湿、旱、涝。适合在土层深厚、保水保肥力强的砂壤土环境中生长。起源于欧洲，主要分布于白俄罗斯、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、摩尔多瓦、俄罗斯(加里宁格勒、东欧、南欧、北欧、西北欧、中欧)和乌克兰；中国黑龙江等地也有栽培。