干炒米粉的历史
炒粉干配牛奶、海带汤、豆浆、鱼丸汤等。往往是很多温州人的选择。这种搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后干爽不油腻。
其实温州干粉丝的历史已经相当悠久了，算起来有上千年了，最早可以追溯到北宋初期，当时还是民间干粉丝作坊，已经很有名气了。许多农民生产和销售干粉作为他们的主要收入来源。其实干粉丝的原料是大米。以前是磨成水粉，再经过煮、蒸、绞、干，最后做成细而韧、有嚼劲的干粉条。
现在的生产基本脱离了手工生产，都是现代化的生产加工。不仅全国各地都能看到，还因为那些在国外做生意的温商把干粉条带出国了。
2.虎头米线的历史故事清康熙二十一年(1682)，清朝叶璇皇帝因为平定“三藩之乱”，在他29岁生日的时候，决定提前过圣诞节。
快马把消息送到安西，李光地和堂弟、叔父李商量如何为“升平”增光添彩。那时候的虎头山水高林险，山寨大王也不少。人民的生活极其困难，没有什么值得祝贺的。李光地小时候被永春毛顶村国王林日升俘虏，被安溪县东岳庙的德惠和尚救下。回国前，李光地在东岳庙学做水粉。此时，李光地突然想到，虎头泉水做的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条，然后晒干带到朝鲜，然后就可以当众表演了。堂兄弟叔伯都说这么好，但是北方人喜欢吃干粮，朝廷很难做出滴水不漏的汤。建议带笋丝和香菇到湖头炒，味道会更有特色。
就这样，李光地把虎头米粉变成了贡品。他炒了肉丝、虾仁、香菇，用米粉炒了适量的肉骨汤，迅速提起锅，倒进瓷盘里，竟然是康熙帝《升平颜佳》里给大臣、翰林、功臣吃的一道泉州地方特色美食。
3.温州的英雄们帮帮我..我在外地很多年了。我很想吃我家乡的炒粉干。煮挂面。温州挂面。
粉末干燥
温州挂面已有近千年的历史。早在北宋初期，我市的挂面生产就颇有名气，有农民以制作挂面为生。制作干粉丝的最初流程是用水磨将大米磨成水粉，然后烧至半熟，再用研钵蒸熟，用水礁反复捣至捣透。所以面团又粘又韧，压出来后细如纱线，放在竹编上晾干。其中，永嘉的沙岗和苍南龙港的屿北村，把干粉加工作为传统的家庭副业。现在的干粉加工采用现代技术，选用优质大米和山泉水制成。我市大部分干粉生产企业都有自己漂亮的包装和商标，完全摆脱了以前的满街卖的方式，现在在超市的货架上都能看到我市的干粉产品。苍南玉子米业有限公司生产的“牧”牌干粉荣获2004年浙江农博会质量奖，开拓了国外市场。
温州挂面的特点:
温州干粉之所以能独树一帜，原因有很多。除了以一级白米为原料(每100公斤米60公斤)，加工工艺也与其他地方不同，如变烘干研磨为水磨，变蒸粉为煮粉(做成大粉球，俗称粉果，沸水煮)，水质好。干鲜粉不是直接烘干，而是用竹子煮熟后扎成糊状。
如何吃:
煮:将水烧开，加入干粉煮1-2分钟，然后捞起放入碗中，再加入高汤、油、盐、酱油、肉丝、虾仁、香菇、鸡蛋等各种调料。
姜蟹煮粉干
材料:中华绒螯蟹、干粉丝、香葱、姜、蘑菇、蔬菜和葱花。
做法:将螃蟹剁碎，干粉丝放入开水锅中，香葱切丝，香菇切段。烧热锅，放油，放入姜、韭菜炒香。将河蟹炒熟，烧绍酒加汤，加盐、胡椒粉、味精、干粉条、香菜，滚。
炒制:将干粉丝用温水浸泡1-3分钟，捞起沥干，加入调料(肉丝、牛肉、豇豆、香菇、小葱等。)，放入油中加热，翻炒1-3分钟。吃的时候还可以放点辣椒或者芥末油之类的香料，配合吃的人的口味。
有两种炒粉干。
它分为温州、炒粉干和平阳，以及永嘉、楠溪江和炒粉干。
食材:干粉半斤，白菜丝半斤，鸡蛋2个。
食材:洋葱、葱花、胡萝卜、肉丝、炒青菜、香菇、肉丝。
练习:
(1)温州的粉条又干又粗，要放在开水里煮到半熟。平阳和永嘉楠溪江都可以，可以放温水里泡。
(2)锅内放油，放入葱、葱翻炒，放入鸡蛋、肉丝、香菇炒熟，然后将准备好的干粉丝快速翻炒，放入少许盐，炒好后放入白菜丝，放入味精、少许盐、葱花、炒好的蔬菜、火腿肠、胡萝卜，继续翻炒，炒好后放入黄酒增味。从锅中取出。
炒粉干
第一步:把水烧开，把干粉丝煮熟，软硬看个人喜好。取出沥干。
第二步:边煮挂面边准备材料。我今天用的食材是蔬菜，半个洋葱，鸡蛋，酱肉，葱花。说实话，我不喜欢吃蘑菇，所以没泡。
第三步:炒鸡蛋，然后把蔬菜和洋葱一起炒，加一点酱油(千万不要放酱油，颜色太重)。
第四步:把新火锅里的干粉丝翻炒一下，然后加入刚炒好的食材，再加入葱花和酱油肉。
第五步:加盐，味精，少许糖，加香油，煮！！
4.湖南卤粉的历史有多长？米粉的起源是为了饮食方便。
客人来了，淘米做饭太慢；米粉是熟的，方便烹饪和携带。米粉曾经被认为是“高级食品”，只有喜庆的宴席和特殊的节日才会用“炒米粉”招待客人。
据记载，食物“米线”的起源是“五乱”爆发时，中国人南迁到福建、浙江、江西时，仍在吃米条，也就是今天的米线。所以根据史料记载，以前北方人吃面，南方人用米做面，就是今天米粉的由来。如今大陆以江南的江西、福建、广东、广西闻名。台湾省一带以新竹米粉闻名。
其中，江西米粉以其独特的风味享誉海内外，广西桂林以其传统文化色彩“过桥米线”而闻名，福建、广东的米粉历史悠久。如今的米粉也演变成了品种丰富，口味多样，样式齐全。
细如银线；甚至还有空心米线，如XXXXXX有限公司的意大利同心米线(面制品)、同心米线(米制品)；有方便面式的方便米粉，开水就能吃，方便快捷；还有营养丰富的米粉；今天，米粉越来越受人们的欢迎，越来越多的人把它作为早餐和夜宵的主食。
5.温州的非物质文化遗产能吃什么？品尝来自温州各地的“无形”美食，做一个有文化的温州吃货！温州灯盏饼的特点:皮脆、边软、馅鲜、风味独特。
简介:灯盏饼的外皮是用大米和黄豆浸泡的米浆，肉馅是用萝卜丝、猪腿和鸡蛋，用新鲜的猪油炸而成。温州果冻特点:口感清凉爽滑。简介:以黄花鱼胶或其他鱼脂为原料，水煮，溶解，冷却。
吃的时候用刀切成小块，用酱油、味精、米醋、香油、胡椒粉调味。永高鱼糕特点:肉质细嫩，鲜而不腥，韧性好。永高鱼糕是在继承传统工艺的基础上，以新鲜的东海野生海鱼为原料，配以独特的调味品，采用先进的工艺精制而成。
永嘉永嘉麦饼特点:食物松散易碎，爽口不粘手。简介:烧饼是温州著名的小吃，也是永嘉人长期以来除了米饭以外的主食。一个麦饼的原始配料是:小麦粉半斤，鸡蛋一个，植物油一大勺，搅拌揉透成凹形，嵌入咸菜、鲜肉、水煮虾、味精。
南溪素面特点:细如银丝，洁白有弹性，晶莹爽滑，口感极佳。介绍:南溪素面煮熟后看起来和普通的面条没什么区别，但它的烹饪过程却不同寻常。素面做好之后，必须在太阳下暴晒几天。
这时，村子的前院挂满了白色的素面。飞来飞去的景象十分赏心悦目，堪称南溪一景。
历史:温州人对素面并不陌生。温州各地都有产，但就其优良品质而言，永嘉南溪素面是第一家。
南溪素面，成品往往叠成“8”字形，字面上也叫“8”。南溪素面已有1000多年的历史。
南宋末年，永嘉民族英雄陈在芙蓉南崖与元朝作战三年时，用“白纸代替素面挂在竹竿上”打退被围的元军，成为古今美谈。南溪素面细如银，洁白有弹性。
南溪沿江居民一直视素面为美食中的上品，经常以素面待客。在永嘉农村，人们过去走亲访友时会赠送实物。
女人坐月子，免不了老奶奶提一长篮素面重叠成“8”字形，俗称“长寿面”，以求好运。做媒成功后，媒人常去新娘家喝“素面汤”。
乐清章清江三鲜面的特点:够鲜，食材够丰富，汤够浓，面够韧等。简介:清江三鲜面讲究口感，所以从选材到加工都很讲究。为了保证这碗面的鲜香，一般会在清江当地采购牡蛎、蛤蜊、虾仁、跳鱼、蛤蜊等三种以上的海鲜，原料比较新鲜，或者现煮现卖。
白象香饼特点:香、白、甜，糯而不粘，酥而爽口介绍:乐清白象香饼，当地俗称板饼，由北白象镇白塔王村民间手工食品技师王红昌于清末创办，已有百年历史。两种著名的香饼是“公基”和“贡酒”。是温州著名的传统糕点，以糯米粉为主料，芝麻、棉糖、柑糕为辅料，采用蒸制而成。
大井炒粉干的特色:清香扑鼻，散发着亲切的农民气息。简介:炒粉干是乐清大荆镇的特色小吃人。人人都喜欢吃雁荡山的炒粉干，但大井镇的味道最正宗。
大铁锅，猪油，鸭蛋？炒粉干，一位伟大的京师。红虾，绿芹菜，金蛋。
干粉条要炒得有足够的韧性，猪油要完全渗透到干粉条里，蔬菜、海鲜、鸡蛋的香味要充分混合在一起，这样才会又香又鲜，散发出亲切的农民气息。文文成成拉面特点:其实味道在拉面里，调料只是点缀。
简介:已有数百年历史。其制作方法是:将白面粉倒入盆或板中，慢慢加水，搅拌均匀，然后用双手反复揉搓至粘稠成团。
然后切成1 cm宽，用湿毛巾盖好，防止变干。大约15到20分钟后，双手提起它的两端，边拉边摇，可以随意延长。
有的人把它拉到近一米长，然后合并重新细化成棉纱，扔进滚汤里，稍微煮一下，捞起加调味辅料，就可以吃了。喝酒的最高境界是“花半开，酒微醉”。
吃面条的最高境界是“吃到一点饱，下次再来”。文成狗肉特点:色香味俱佳，具有食疗价值。介绍:将健康的狗肉剁成小块，加入红酒提味脱味，加入当归、橘饼、黑木耳、香菇、八角等调料。烹调，具有良好的颜色和味道。
具有“宁五脏、养胃壮阳、益气健胃”的食疗价值。泰顺九层糕特点:味美微甜，入口爽口介绍:九层糕也叫九层糕，由多层米线叠加而成，做法与米线相同，即蒸完一层米线后，不会从锅底剥离，再继续蒸另一层，以此类推，直到达到所需厚度。
青豆腐特点:清热解毒，是盛夏防暑降温的美味。原料是一种叫豆腐柴的小木本灌木，多在溪流边等地野生，离四喜不远的小村子里有很多竹坑。
主要是将豆腐柴的叶子挑洗干净，取其汁液，用适量的水稀释，然后加入一点清凉的牙膏，搅拌均匀，盖好，放置，待冻，喜欢吃就加点汤。泰顺破冰特色:皮脆馅鲜，口感酥脆，品质纯正，油而不腻。简介:破冰是泰顺最具特色的风味小吃，是当地百姓宴席上老少皆宜的必备菜肴。
家家户户办酒席，招待客人，或者做点心的时候，都会买一些老饼。女人的饼又脆又鲜，让人百吃不厌。
方法是用米糊做成煎饼，加入馅，卷成桶，然后摊平，放在平锅里煎。罗阳镇城关环城路，许和他妻子岳母的蛋糕店比较有名。
平阳顺溪黄米糕特点:香、糯、滑。
6.桂林米粉的创始历史和创始人。桂林米粉是桂林人永远谈不上的“板路”。
最近随着《桂林米粉》一书的出版，桂林米粉的板路也在网上热闹起来。有网友在网上评选出最受欢迎的桂林米粉店，第一家是位于石家园路北端龙隐大桥东端的“老东江”米粉店。
“老东江”的地理位置并不优越。它不在拥挤的闹市区，也不在高楼林立的大社区，而是在一个丁字路口的交通点。没有“老东江”这个正宗桂林米粉店的存在，这里的交通和人流都不会轻易停留。从早上到午餐这段时间，食客要想在“老东江”吃一碗米粉，必须排队十几二十分钟，不像其他米粉店，随时都可以吃。
为什么「老东江」的米粉能这样吸引食客？作者不是三言两语能看懂的。想要一探究竟，最好的办法就是亲自来这里吃一碗老东江米粉。
我又说了“老东江”和“红鼻子”。在最近出版的《桂林米粉》一书中，一位作者描述了“红鼻子”米粉的家庭情况。看了那段记述，发现与事实有些出入，在此更正一下。“红鼻子”米粉创始人唐万福先生是湖南人。据他自己说，他年轻时在湖南参加过红军，后来战败离队来到桂林。到桂林后，我娶了一个灵川姑娘，从此在桂林定居。唐万福是个好厨子，红白案都有。几十年来，他一直以餐饮业为生。
解放后，唐万福没有固定职业，但在几家单位做过临时厨师。闲暇之余，他还在宁远河畔的空地上种菜补贴生活。他的妻子在桂林饮食服务公司工作，直到退休。唐万福有四个儿子，两个女儿，六个人。他们分别是长子唐(女)、次子唐再岳(子)、三子唐雨生(子)、四子唐太生(子)、五子唐友生(子)、六子唐(女)。大女儿唐·，中专毕业后到山西阳泉打工，上世纪70年代调回广西。从老二到老四，他们一直在桂林。改革开放前，他们也去过不同的单位工作。改革开放后，餐饮业向民营开放。唐万福带领四个儿子打入市场卖米粉。短短几年间，红鼻子米粉已经遍布桂林，并扩展到南宁、柳州等地，知名度大增。“花开花落终成眷属”。随着老红鼻子的去世，四个“小红鼻子”也渐渐老去(不久前老四唐太生也去世了)。现在红鼻子米粉的口碑已经大不如前了。唐万福的小女儿唐，自幼残疾，手脚不方便，言语不清。所以，她没有上学，也没有劳动能力。婚后，她和丈夫生活在一起。