山西有哪些传统名吃？

山西刀削面是具有山西特色的传统面食，因其风味独特而享誉海内外。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切开的叶子中间厚，边缘薄。锋利的边缘形状像柳叶。

2.你很尴尬。

油面蓝蓝是陕西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。棒棒糖是一种由燕麦粉制成的面食，因其形状像一个篮筐，在民间被称为棒棒糖。油面是山西十大面食之一。其精湛的工艺、优美的造型和浓郁的味道完美结合。再加上肉末香菇羊肉汤，一家人吃十种香，就成了不折不扣的美味。甚至康熙皇帝拜五台山的时候，也是把它当做人生的一种乐趣。

第三步:挑选小费

挑尖又称挑鱼挑股，是一种传统面食，起源于山西运城、晋中，流行于山西、蒙古、陕西、河北等地。挑尖制作方便快捷，口感香滑，易于消化，因此广受大众青睐，是很有代表性的一种山西美食。

4、拨烂子

坡跟子，山西特产，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。种类很多，土豆、豆类、白菜、槐花等。大部分馒头或面食都是搅拌，下锅蒸，或油炸，或拌番茄辣酱。

5、羊杂切

羊杂切是山西的一种地方小吃。相传山西人在元代就开始吃杂切，有一种杂切是忽必烈的母亲给的。羊杂原本是怀仁的名吃，在雁北一带很有名。过去，怀仁人和内蒙古人吃羊肉的习惯不同。内蒙古人只吃肉，怀仁却在羊肉下水上做了些文章，创造了一种叫羊杂的美味。将羊的心、肺、肝、肠、血洗净，煮熟切碎，加些花椒、胡椒、盐、蒜、葱、姜等调料，再加些煮好的高汤，做成羊杂，加粉条一起吃。现在已经发展成为山西的一道地方美食。

6.山西油茶

山西油茶健脾暖胃，营养丰富，是秋冬护胃的佳品。是冬季节日餐桌上必不可少的汤。其原料为面粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆杏仁30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄榄油40克或黄油40克。油茶，传统做法是用黄油或羊油炒面粉，再加入花生、芝麻、茴香。喝的时候可以加盐或者糖，有咸有甜。这是山西晋中的一个特色小吃。

7、油性肉

油肉是山西汉族最著名的传统菜肴。它起源于明朝，最初是官方的一道名菜。后来它传播到太原的人们，然后逐渐传播到山西的其他地方。油肉在江苏、上海、浙江都有，而山西的油肉在选材、制作上都与众不同，具有浓郁的山西地方特色。色泽金黄明亮，味道咸鲜，闻起来有醋味。质地外柔内刚。汁适中透明，不稀不稠，略油。