冬天有什么好吃的？

首先，水煮大虾(无水)

原料:鲜虾、葱、姜、盐。

1，活虾不需要上虾线。还不如把冰镇等死的虾处理掉。微生物会在虾线内快速繁殖，你用牙签挑一下虾背上的第三个关节就能轻松挑出来。

2.锅里加入一些葱片，姜片，1汤匙盐，加入一些浅水，中火煮2分钟，让葱和姜的香味出来。

3.将虾倒入锅中，翻几下，让洋葱姜水包裹住虾。盖上锅盖，中小火焖2分钟左右。

4、打开盖子，你会发现水多了，这是虾体内的水沉淀造成的。将虾翻面继续“煮”2分钟，整个虾变红后出锅。无水水煮虾味道更鲜美，虾肉更Q弹。

第二，烤鲈鱼

配料:鲈鱼、葱、蒜、姜、蒸鱼和酱油、盐。

1.鲈鱼在鱼身上换刀，只需要同时切三刀，方便食用。

2.油锅刷油加热后，用中火将鱼煎至两面焦黄。炒到凝固不需要太长时间。

3.将煎好的鱼放入锡纸中，锡纸要足够大，保证包裹住鱼。

4、锅中加油，放入切碎的葱、姜、压平的蒜，加点盐，大火翻炒，爆香。

5、把炒好的香辛料丁倒在鱼上，最好能倒一些到鱼肚里。用锡纸包好，注意包紧，避免汤汁漏出或进入过多水蒸气。然后放入烤箱，200度烤15分钟；或者放在蒸笼里蒸20分钟。

6.打开包好的锡纸，在鲈鱼上撒上适量的蒸鱼酱油，一条香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。

三、麻辣肥牛爆炒

材料:肥牛卷、适量螺蛳粉、2个鸡蛋；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、酱油、蚝油、干淀粉、糖、盐。

1，2个鸡蛋加盐打散备用；酱油2勺，65438+蚝油0勺，干淀粉半勺，盐和糖少量。自制花椒粉1勺，白芝麻1勺，辣椒粉1勺备用。

2、拧辣椒去掉辣椒籽，清洗干净，拍一下，切成大小合适的片，放入热锅中炸熟。不用放油，干炸辣椒味就行。

3.将肥牛卷放入锅中，小火煨半分钟左右。不要把肥牛卷煮太久。2鸡蛋煎碎。

4.锅里重新放油，放入蒜瓣翻炒，再放入烤好的辣椒翻炒均匀。加入煮好的牛肉卷和炒鸡蛋，翻炒1分钟。

5、倒入调好的汁，快速翻炒后在火上挂一层薄薄的，让食材的味道融合。

7.最后加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻搅拌几下再煮。

四、板栗焖鸡翅

食材:鸡翅、栗子、干辣椒、八角、姜、小葱；酱油、料酒、生抽、盐、冰糖。

1，鸡翅斜改两刀，方便入味；栗子快熟后，去皮待用；丝瓜去皮切成滚刀块，其他少量葱、姜、小米椒切丝。

2.将鸡翅放入碗中，加入3汤匙料酒、2汤匙酱油、少量底盐腌制10分钟，去除腥味。

3、锅内少量油，烧至五成热后，放入十几颗冰糖，慢炖，用铲子快速翻炒，直至气泡变成红棕色。

4.控鸡翅洗净调料，倒入锅中快速翻炒3分钟，让鸡翅裹上糖。加入小葱、姜、八角、小米椒、香叶，继续中火翻炒3分钟至香。

5.放入栗子翻炒一会儿，然后倒入500ml水，水几乎淹没鸡翅。加入1汤匙生抽，盖上盖子放3汤匙生抽炖10分钟，直到食材熟透。最后大火收汁，加点盐调味。

五、自制红薯果冻

材料:红薯粉半碗，黄瓜，小米椒，蒜，香菜，酱油，香醋，芝麻酱，辣椒油，芥末，糖，盐，鸡精。

1.在碗中加入半碗红薯粉和半碗清水，充分搅拌使其变成水淀粉，使红薯粉完全溶解在水中，没有小疙瘩。

2.将准备好的水淀粉用滤网过滤掉杂质，使水淀粉更加细腻。

3.将1碗水倒入烧开的锅中。煮沸后，倒入准备好的水淀粉。边倒边搅拌，一直保持搅拌，直到完全透明。关火。

4、找一个合适的容器，刷一层油，趁热把红薯粉倒入容器中，冷却，放入冰箱1小时，取出切好，红薯冻就做好了。

5.大蒜去皮切块，黄瓜切细丝，小米椒切圈，香菜洗净切段，准备好的红薯凉粉切条。

6.将1汤匙芝麻酱、2汤匙酱油和1汤匙陈醋加入碗中，充分搅拌，搅拌芝麻酱，然后加入1汤匙辣椒油、3滴芥末、半汤匙糖、适量盐和鸡精，搅拌均匀。将切好的凉粉装盘，铺上黄瓜丝，倒入调好的汁拌匀。

六、老醋花生

材料:花生1碗，洋葱半个，辣椒2个，陈醋5大勺，糖6大勺，酱油1大勺，淀粉1大勺。

1，半个洋葱去皮，切成和花生一样大小，线辣椒清洗干净，切成圈。

2.锅中倒入适量的油，将花生米放入凉油的冷锅中。油量不要超过花生。开小火，慢慢煎，直到花生发出香味，噼啪作响。取出花生，放凉。炒花生的关键是将花生放入放有凉油的冷锅中，一直用小火慢慢炒，这样可以将花生炒的均匀轻松。

3.向炒锅中加入5汤匙陈醋、3汤匙糖、3汤匙蜂蜜、1汤匙酱油、3汤匙水，开小火慢炖，不断搅拌避免粘锅，至糖醋汁略稠，关火晾凉。

4.待糖醋汁和炒好的花生完全冷却后，倒入大碗中，放入葱花和串辣椒圈，搅拌均匀即可食用。腌制一会儿，味道更好，糖醋开胃就做好了。

七、小米面皮

材料:小米1碗，面粉1碗，鸡蛋1个，胡椒粉1勺，五香粉1勺，食用油3勺，盐适量。

1.小米洗净，提前浸泡2小时，浸泡后倒入电饭煲，加入清水不要小米，按下煮饭键，煮约15分钟，蒸熟放凉待用。

2.将小米倒入碗中，打入1鸡蛋，搅拌均匀，用打馅机打成糊状。如果没有馅机，可以把小米放在食品塑料袋里用擀面杖擀几下，也可以把小米压成糊状。

3.在小米糊中加入面粉，小米与面粉的比例为1:1.5，然后加入1勺胡椒粉、1勺五香粉、3勺食用油和适量盐，搅拌至絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发十分钟左右。

4.在案板上撒一点面粉，把弄好的面团擀成一个大煎饼，擀好后用刀把面团切成2厘米宽的竖条状，切好再切成大小相同的小方块，最后用叉子在小方块上叉洞。

5、锅中倒入适量油，油温六成热倒入锅巴中。锅巴放入锅中后，用筷子翻几下，防止粘在一起。你可以把它煎成金黄色。如果想锅巴更脆，可以再炒一下。

6.可以在炒好的锅巴上撒点孜然粉或者你喜欢的调料。

八、醋豆芽

配料:绿豆芽、大蒜、干辣椒、线辣椒；白醋、蚝油、胡椒粉、糖、盐。

1.锅中加入清水，1汤匙盐，1汤匙食用油。水开后倒入绿豆芽，过水后立即取出。从放入豆芽到取出豆芽需要5秒钟。立即将豆芽放入冷水中冷却。冷却后，取出沥干水分。

2.在碗中加入半勺糖、少许胡椒粉、2勺蚝油、2勺白醋和适量盐拌匀。大蒜、线椒、干辣椒切段备用。

3.锅中加入适量油，倒入蒜瓣、干辣椒、线辣椒，炒出香味。