川菜的历史

公元前3世纪末，秦始皇统一中国后，大量中原移民将其烹饪技艺带到巴蜀，原始巴蜀民间菜肴和饮食习俗的精华与之融合，逐渐形成了一套独特的川菜烹饪技艺。到了唐宋时期，川菜已经发展成为中国特有的菜系。

到了清代，辣椒传入中国，川菜的风味增加，菜肴更加丰富，烹饪技艺也有所提高。抗战时期，各大菜系名厨云集重庆，使川菜博采众长，兼收并蓄，达到了炉火纯青的地步。川菜在漫长的历史演变中，形成了各种与川菜相关的“传统文化表现形式”，被巴蜀地区的人们代代相传，与人们的生活息息相关。