酸汤肥肠的历史渊源

起源于贵州省。据瓮安县人民政府介绍，酸辣大肠火锅起源于贵州省黔南布依族苗族自治州瓮安县珠藏镇。在当地，家家户户都会做一些泡椒作为做菜的食材，当地人也喜欢用泡椒和猪大肠做火锅，所以被称为酸辣大肠火锅。