火腿简介
火腿是用腌制猪腿制成的。在东阳县志里叫熏蹄，在官游笔记里叫蓝熏。历史上一直以浙江金华火腿闻名。清代医家王孟英称赞说:金华东阳为胜，浦江、义乌为次，其他城市达不到。过了两年多，就是老腿了，味道很好。是美味，养心补虚，是极品。
火腿是一种在全世界都很受欢迎的肉制品。目前，除少数伊斯兰国家外，几乎所有国家都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰全火腿、德国陈年火腿、意大利火腿、苹果火腿等。
2火腿的别名是兰勋、荀蹄、南腿。
3营养价值1。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉咸中带甜，肥肉香而不腻，味道鲜美；
2.火腿含有丰富的蛋白质和适中的脂肪，十多种氨基酸、维生素和矿物质；
3.冬夏制作火腿后，通过发酵分解，各种营养物质更容易被人体吸收，具有养胃生津、补肾壮阳、固本骨髓、增强脚力、愈合伤口的作用。
4购买火腿云腿在中国特产中名列前茅，有“三条腿”之称，不仅在国内销售，在东南亚等地也享有盛誉。云推讲究“四秘”之法，形成了独特的体系。“切秘”就是切腿的时候要注意刀法。把猪后腿切成“琵琶式”时，必须去掉油膜。“腌制秘方”就是讲究腌制新鲜，也就是所谓的“血腿”。虽然是隔夜的，但是会失去美味。云南黑盐和四川盐的风味不同，前者鲜亮，后者清香。盐放对了，云腿可以藏两三年，口感由香转甜，极为奇妙。“保密”就是注意保存，老腿不要让它们透气。“美食秘笈”就是讲究各种吃法，尤其是为了提升口感。当云腿腌制至其表面微绿时，以三分插大针再拔出气味的方式腌制成功，达到“三针香”。此时剖开，红白相间，色泽诱人，香气扑鼻，回味无穷。
火腿如果放在冰箱里低温保存，里面的水分会结冰，脂肪会沉淀，肌肉会结块或疏松，肉会变味，容易腐败。应储存在阴凉干燥处，避免阳光照射。阳光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、酸败，甚至腐烂而不能食用。
火腿适合普通人群。
1.适合气血两虚者食用；适用于脾虚久泻、食欲不振者；适用于体质虚弱、疲劳心悸、腰腿无力的人群。
2.脾胃虚寒腹泻受益者不宜多食；老年人和胃肠溃疡患者禁食；急慢性肾炎患者不宜食用；凡有水肿、水肿、腹水者不宜食用；感冒未愈、湿热泄泻、脘腹胀满者不宜食用。
6火腿的食疗作用火腿性温味甘；
具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效，
其可用于治疗疲劳、心悸、脾虚、厌食、慢性腹泻和痢疾、腰腿酸痛。
炖汤在江南地区常被用作产妇或病后开胃增食的食物；因为火腿有加速伤口愈合的作用，所以一直作为手术后的辅助食品。
7建议使用火腿小贴士:每次50g左右。
1.火腿肉是硬干品，不容易炖。如果在炖之前在火腿上放点糖，会更容易炖，味道也更鲜美。用火腿煮汤时，还可以加入少量米酒，可以使火腿更加鲜美，减少盐分；
2.用刀切整条火腿不容易。如果用锯代替刀，可以获得理想的效果；
3.火腿储存:
火腿存放时，应在封口处涂上植物油，隔绝空气，防止脂肪氧化；然后粘贴1层可食用塑料薄膜，防止昆虫入侵；夏天可以在火腿两面用食用油擦1次，放在坛子里用盐腌的干菜长期覆盖。用保鲜膜将火腿包好密封，放入冷冻室，不要放入冷冻室。
8 *字典:火腿8.1来源《药性试验》
8.2拼音名称Huó Tuǐ
8.3火腿的别名有《东田县志》、《兰荀》、《南推》。
8.4来源是猪的腿，属于猪科。
8.5性味①药性测试:“咸，温。”
(2)《简编》补遗:“味咸甘，性平。”
8.6功能主要是开胃、生津、益血。治疗乏力、心悸、食欲不振、乏力、腹泻。
①藏医秘方:“生津、益血管、固骨髓、壮阳、止泻、虚痢、乏力心悸、开胃安神。”
②《药性考》:“开胃舒膈，适用于患者。”
(3)《纲要补遗》:“陈之云，调和中焦，益肾，养胃益气，补疲劳。”
④患者生活饮食谱:“健脾开胃，补肾生津，补气血，填精，治虚心悸，止虚止泻，强腰足，滑疮。”
8.7火腿肠内服用法用量:煮汤或煮汤。
8.8关注情趣生活的饮食谱:“外邪不清者，爱湿热者，郁滞不清者，尚胀者。”
8.9附件①慢性腹泻的治疗:一爪陈年火腿在白水中煮一天，变得极其难吃，连汤都吃光了。(《拯救海洋》)
②下气，治噎腹痛，或三四天以上:汤煎火腿，加真川椒，撇去上面浮油，热汤服用。(《简编》)
8.10摘自*字典
小荠饮料的配方使用了中药火腿，被称为小荠饮料。构成:陈年火腿骨(熏黑，磨)3元。适应症:积食。用法用量:用火腿1 kg，煮熟，去汁，催肥。...
火腿和红曲粉拼音:Huǒtuǐhóngq s n处方:陈年火腿骨(煅、磨)和红曲松花。方法:顶好。...
猪皮汤f ūfūtāng《医破金录》:方名:猪皮汤成分:火腿(煮汁、除油)炒米粉。适应症:肺病。用法用量:...
痢疾粉加到1元，小儿减半，水样腹泻，米汤服用；痢疾用老火腿脚骨蒸汁，吹油，调服。赤痢，加灯芯三十寸；痢疾(特征是白色粘液便)...
四神煎一碗，再加金银花1盎司，煎1碗，一次服下。服用后感觉腿热如火，即盖即睡，汗如泉涌。汗水消散后，我慢慢走向被子。...
更多火腿的处方。
一种中成药-傅贵紫金膏，采用中药火腿，用水制成珠子，加入120片张丹，搅拌成糊状，取出放入冷水中，待火毒释放后加热溶解。与细料混合:乳香22，没药22，炒脑。...
筋骨止痛膏的作用与主治:舒筋活血，搜风散寒。用于筋骨麻木、腰痛、腿痛、跌打损伤。用法用量:加热软化，贴于患处。...
青樱桃膏用量:将膏药用温水浸泡，用手捻开，摊在布上(千万不要用火烤)，贴在患处。规格:每片重7g。储存:密封和凉爽。...
阿魏阿魏麝香溶解膏，追风散寒，活血化瘀。用于虚寒胀满，脘腹胀满，腰腿痛，筋骨麻木，脾胃虚寒，妇女血寒，经期腹痛。使用...
尚可壮骨膏:舒筋活血，消肿止痛。用于跌打损伤、腰闪、腰腿痛、瘀血瘀伤。规格:每张净重(1)10g...
更多的中成药用于火腿。
古籍《本草纲目》中的火腿:【卷九动物部】兰熏(用猪眼头上的蜻蜓骨制作火腿的方法)俗称火腿，金华最好。金华属于所有六个属，除了东阳浦江的那个。...
《本草纲目》:【卷九动物部】火腿制作方法李华南醒园记火腿腌制方法:每十斤猪腿，加盐十二两，最多加到十四两，将盐炒熟，加硝石粉少许，取猪肉盐二火。...
《本草纲目》补遗:【卷九动物部】老火腿骨脱不掉者良方:老火腿骨发黑，在三钱磨成粉，与一斤火腿同煮，去汁去脂，取一碗清汤，送粉。老鼠咬的...
《重庆唐杂文》:记下其体气脏的性质，再分辨其药是否得当。青熏火腿一根，调和中焦，养胃补肾，生津止渴，补气血，填精，治疲劳心悸。...
《本草纲目》注:【卷九动物部】嘉祥肉