川菜常用什么调料？

四川著名的豆瓣酱是郫县豆瓣酱，酱香浓郁。烹饪时色泽自然红亮，味道鲜香。豆瓣酱不仅可以炒菜，还可以用在很多蘸酱里。

2.豆豉。

豆豉是将大豆或黑豆浸泡煮熟，加入少量面粉和米曲霉酿造发酵而成。表面黑亮，口感鲜甜。可以做蒸肉，炒肉，煮火锅。

3.酱油。

酱油的发展历史已有3000多年，可分为生抽和老抽两种。酱油多用于提神，酱油用于食材上色。均为褐色，味道鲜美，香气浓郁，可广泛用于凉菜、蒸菜、炒菜。

4.川盐。

川菜常用的盐是井盐，晶体小，无涩味，颜色洁白，氯化钠含量高，其中以四川自贡的井盐最为理想。

5.胡椒和胡椒。

花椒和辣椒都是太阳下储存的，可以整粒使用，也可以粉末使用，在口味较重的川菜中起着不可或缺的作用。

以上是川菜烹饪过程中常用的调料。不同调味料的精心配比，形成配方，做出不同风味的菜肴。川菜很独特，很吸引人。越来越多的消费者接受川菜，爱上它的热情。川菜调味为更多不懂川菜奥秘，没有正宗川菜配方的餐饮伙伴带来美味的川菜风味。川井的川菜，复合调料，就地取材，精选当地原料，精心炒制而成。