【冷知识】龙虾上位简史
现在龙虾的社会地位很重要。大多数龙虾都在一顿高端大餐中。如果拟人化，可能是开SUV，戴金链子，平头纹身的大哥。
对于我们这些普通人来说，这家伙不便宜，有点食品界的“不在三界，跳出五行”。翻开菜单，每一道菜都明码标价，除了龙虾和几道标有“现价”的硬海鲜菜。如果今晚你的饭桌上能摆上一只龙虾，你一定是又心疼又开心。但在100年前，龙虾这种劣等食品，除非你家几乎开不了锅，否则是绝对上不了桌的。
当时，刚刚乘船抵达马萨诸塞州的白人移民生活贫困。没有食物，他们每天走过被海水冲刷在沙滩上的龙虾...去挖观音土吃。这观音土虽然掺水后味道像糯米，但毕竟是土，人吃多了也消化不了。这些白人移民，不会拉屎，还是放不下身价，坚决不吃龙虾。为什么？因为在那个时候，龙虾是奴隶和囚犯的食物。
还有400年前，一个叫威廉的官员用龙虾狠狠羞辱了新来的白人契约奴隶(17-18世纪英属北美殖民地的白人劳动力)。俗称“白奴”。)，手里拿着一只大龙虾，轻蔑地看着白奴，说:“对不起，我们这里很辛苦，你只能吃龙虾，喝凉水。”
这次龙虾辱华事件影响非常恶劣，彻底点燃了新移民的怒火，导致大规模骚乱。殖民地政府不得不引入一项规定，契约奴隶每周吃龙虾不得超过三次。
在古英语中，spider写的是“Loppe”，Lobster的“龙虾”就来源于这个单词。它被认为是海洋中最低级的生物，就像陆地上的小昆虫一样。所以在那个时候，除非万不得已，北方佬是绝对不会吃的。就算有也不会被看到，经常吃完就哭，感觉怎么相处的这么差。
19世纪，一些加工厂认为既然可以食用，成本又低，不如做成罐头。所以，当时便宜一点的豆角罐头五毛钱一斤，而这个龙虾肉罐头只要11毛钱，而且都是给猫吃的。当时市场上也有大龙虾，但都死了。
龙虾的故事有点像民国时期的大闸蟹。都是从身无分文到壳上盖钢印，每个都有防伪环。
与大闸蟹不同的是，大龙虾华丽转身的传奇故事。刚才我们说了，龙虾泛滥成灾，只有奴隶和囚犯才会吃。缅因州的当地罐头厂可以为猫做罐头。当时体重不足5公斤的波士顿龙虾属于次品，但工业的发展导致大龙虾数量减少，后来更小的龙虾达到了生产标准。
工业进步导致龙虾的选择范围缩小，但这并没有影响供应，也提高了龙虾的价值。但是铁路发展起来之后，事情开始变得有趣起来。列车员发现大陆乘客没见过这个东西。如果这个东西被形容的很好吃，那在车上卖给他们岂不是一种赚钱的方式？
单纯的大陆乘客，在车上被海边人吃了这种垃圾，赞不绝口。他们不仅喜欢这种海鲜，还当场送给了亲朋好友。就这样，海里的龙虾走进了陆地铁路沿线的千家万户。1880年，厨师们发现龙虾必须要新鲜食用，于是就像今天一样，餐馆里看到的龙虾都是活的。
虽然当时美国人把龙虾煮熟后当沙拉吃，但需求量确实大增，涨价也就顺理成章了。
2006年，作家Motherjones在她的文章中写下了这样一段话:
？“1920年，龙虾价格达到顶峰。经济危机让人们买不起了，于是龙虾市场再次走下坡路。龙虾罐头又成了劣质品，供应给士兵补充蛋白质。1944年，美军士兵吃龙虾罐头，与德军作战。因为战争，龙虾有了繁殖和呼吸的机会。美国经济的复苏虽然让龙虾价格逐渐恢复，但也没有逃脱劣质品的命运。大萧条时期，缅因州的穷人不得不去钓龙虾，第二天早上孩子们就拿来了龙虾三明治。上学也会被同学嘲笑。”
第二次世界大战期间，粮食歉收，只有龙虾没有配给。没想到，美国人不仅没觉得惨，最后还吃出了龙虾的真谛。在1950年代期间，龙虾已经从“海蟑螂”变成了“龙虾”。好莱坞明星吃龙虾是一种时尚，大家庭的婚宴上也要有一只大龙虾。就连19世纪第一个亿万富翁约翰·戴维森·洛克菲勒也请大家吃龙虾。
福布斯。com曾经公布过“美国历史上15富豪”排行榜，约翰·洛克菲勒最终荣登榜首。有兴趣的同学可以去看看他的生活。
今天去海边度假，吃个龙虾，十个人有八个要开朋友圈。对于朝八晚五的普通人来说，没有比这更糟糕的了。但仍有人对龙虾嗤之以鼻，正统犹太人也认为龙虾不干净，拒绝食用。但是美国人早就忘记了他们是多么不喜欢龙虾。我们要感谢火车上的“烂”厨师，也要感谢不知道龙虾是“垃圾”的土豪们。不然怎么能找到这种美味的波士顿龙虾呢？
虽然我买不起。