泡菜的发展历史(用时间轴表示)

泡菜起源于中国，在3100多年前的商朝武定时期。据北魏贾思勰所著《齐姚敏书》中有制作泡菜的叙述。可见，至少在1400年前，中国就有制作泡菜的历史。到了清代，泡菜还被川南、川北人民视为婚礼之一，可见泡菜在人们生活中的地位。后来传入韩国。

咸菜，古称“秋”，是指为了便于长期保存而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是富含纤维的蔬菜或水果，都可以做成泡菜；如白菜、大白菜、胡萝卜、白萝卜、大蒜、小葱、黄瓜、洋葱、卷心菜等。

泡菜原料:

一般来说，任何富含纤维的蔬菜或水果都可以做成泡菜，如白菜、大白菜、胡萝卜、白萝卜、大蒜、大葱、黄瓜、洋葱、卷心菜等。

随着市场需求的增长和科学技术的发展，许多新的泡菜产品被研发出来，延伸了泡菜的含义，泡菜的概念和范围已经超越了传统概念本身。

酿造的原料不仅仅局限于蔬菜，还包括与其他蔬菜植物(食用菌、豆类、海藻、野菜等)的新型泡菜产品。)为主要原料(或辅以畜禽肉和水产品)。