为什么云南菜进不了中国八大菜系？

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内由于气候、地形、历史、物产、饮食习俗的差异而形成的一套自成体系的烹饪技艺和风味，为全国各地所认可。

中国作为饮食文化大国，菜品之多，风味之广，做法之精致复杂，在世界上首屈一指。长期以来，受当地环境、气候、物产、风俗、饮食习惯的影响，中国各地的菜肴形成了各具地方风味特色的流派。

山东、江苏、广东、四川四大菜系形成较早，后来又分化为浙江、福建、湖南、惠州等地方菜系，形成了中国“八大菜系”。

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八大菜系的代表菜:

1，鲁菜:葱爆海参，芙蓉干贝，德州扒鸡，八宝鸭，双酥。

2.川菜:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉、担担面。

3.粤菜:蛇焖鸡、龙虎斗、烤乳猪、老爷鸡、盐水鸡、水煮虾、水煮鸡和烧鹅。

4.苏菜:蟹粉狮子头、淮安软兜、水煮干丝、南京盐水鸭、扬州炒饭、糖醋桂鱼。

5、闽菜:佛跳墙、七星鱼丸、五六居、雪鸡、民生果、醉排骨、红酒糟鱼排。

6、浙菜:西湖醋鱼、龙井虾、叫花子鸡、宋骚鱼汤、东坡肉。

7.湘菜:剁椒鱼头、清蒸腊肉、东安子鸡、红烧鱼翅、泡肚、冰糖荷香。

8.徽菜:火腿炖甲鱼、清蒸石锅鸡、腌鲜桂鱼、蘑菇盒。

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百度百科-八大菜系

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