追溯卵石蛋糕的历史

山西石饼可以追溯到旧石器时代。1959年发现的山西芮城西部后杜人遗存表明，180万年前，我们的祖先就在河东学会了生火，开始了熟食。新石器时代，原始农业形成，在燃烧的石头上用小米煮饭，并出现了石碑(一种打磨而成的薄石片，下面可用火加热)，烹饪界称之为“石头煮饭时代”。《礼记》中有“焦粟吞豚”之说，东汉郑玄注“中古无大锅，故放饭而碎肉，食于焦石之上”。山西是中华文明的发祥地，民间的石饼至今仍用石头通过热转移的方式烹饪，凹凸的疤痕如同烧焦的纹路，因此被称为古代烹饪的“活化石”。从原始社会到帝尧时代，虽然陶器很丰富，但石制烹饪依然存在。据《面条的起源》一书记载，山西有“姚做石饼，面食飘香”的传说:当年姚丰收，粮仓因暴雨倒塌，小麦被砸成粉末。楚清雨后，人们将小麦粉铺在石板上晾干，以备收藏，但它散发出一种奇怪的香味。姚鼐教人用石盘、棍棒碾黍，用“焦黍”的方法烤面饼，庆祝五谷丰登，子孙兴旺。自此，山西石饼进入了第二个发展阶段。如今，山西南部小麦丰收后，家家户户都要烤鹅卵石，走亲访友，庆祝丰收。媳妇生孩子，娘家也要烤鹅卵石来拜访，以示祝贺。这个古老的习俗，因为姚，也被称为“王耀饼”或“中国第一饼”的人。

古代石制烹饪技术跨越了两千多年的陶器和青铜器时代，进入铁器时代。公元前403年，汉、赵、魏分晋，最早的仿陶铲制作的三足铁铲出现在魏(山西万荣县出土)，当时只有贵族使用。到西汉初年，随着铁的广泛普及和石磨技术的发展，民间逐渐用铁铲代替石铲，形成了将河滩石放在平底铁铲上烤制糕点的方法，山西石饼进入第三个发展阶段。公元前65438年+公元前065438年+公元前03年，汉武帝有幸在河东，祭献土地，宴汾河之舟，即取百姓所献石饼为食，作《秋风诗》，虎啸龙吟。

在唐代，石饼也被称为石包子，作为对皇帝的贡品。根据名吃的故事，永济人说崔莺莺在普救寺避难，爱上了张生，但被老太太阻止见面。莹莹每天让媒婆给张生买鹅卵石来表达她的感情。因此，爱情圣地的普班人也把这种石(沙)饼称为“莺莺饼”。明代，据繁峙县志记载，郑德年间，明武宗皇帝进京游览，尝过疤饼(因疤饼凹凸不平，当地人称为疤饼)。清代石饼由万德昌、三合堂等三晋专业作坊经营，遍布全国。《随园美食榜》作者袁梅称赞它们是“天然糕点”。1937年，中共中央北方局、八路军驻晋办事处迁至临汾县刘村镇，当地群众制作王耀糕点表示哀悼。新中国成立后，特别是改革开放30年来，人民生活得到显著改善。山西民间石饼的用料和制作更有讲究，进入了一个新的发展阶段。如晋南河津地区，饼面多取椒叶、芝麻，香脆；吕梁汾阳加馅，有甜有咸；晋中祁县平遥，现在有卖，成了旅游的好美食。现在超市里卖的石饼很多，但是没有新鲜食物那么脆，也没有风情万种的故事里和村民一起嚼的好。