烧鸡、烤鸡、扒鸡、熏鸡有什么区别？

烧鸡的特点是肉烂不去骨。

熏鸡是汉族名菜，属于鲁菜、川菜或湘菜。指的是经过五味五香的食物气味熏陶出来的鸡肉。熏鸡用的材料是整鸡，也就是一整只鸡。熏鸡和烧鸡的区别在于，传统烧鸡大多直接接触烧烤道具，容易使鸡肉受热不均匀；熏鸡不一样。熏鸡受五味即热风的气味影响，在熏制时加热均匀，保证鸡肉原有的气味不外露。还保存了一只完整的鸡，很有艺术感，更受食客欢迎。用一句很精彩的话来说，叫做:富水不外流。

扒鸡是一道汉菜。据史料记载，扒鸡起源于虞城，又称虞城五香无骨扒鸡，已有200多年的历史。以制作独特、肉烂骨烂、色泽鲜美、肥而不腻等著称。1919被纳入山东各县地方调查记录。