寿喜烧和关东煮的汁差不多。两者有什么区别？

广义来说，这两种都属于“锅烧”。但是细节不一样。“锅烧”大致可以分为以下三类:

1水煮——顾名思义，就是水煮，口味最轻，代表“ちり锅”(鳕鱼、豆腐、蔬菜都是用水煮的)。

2、薄味——顾名思义，汤的味道比较淡，说明是在关东煮的。

3、味浓——顾名思义，汤重，意为烧。

在食材方面，关东煮和寿喜烧也有所不同。关东煮的起源很早，可以追溯到平安时期。一开始它是做豆腐的，只供官方享用。一般豆腐都是切成大块，然后放在酱油汤里煮，再抹上味噌吃。你现在看到的关东煮，其实是大正时代关东大地震后的改良版。关东大地震的时候，豆腐厂倒闭了，老百姓没有多少豆腐吃，就把各种杂七杂八的东西放在一起，放在锅里煮，放在味噌上吃。寿喜烧起源较晚，但最初是为了吃肉。寿喜烧是江户时代晚期才出现的。江户中期的时候，德川幕府禁止杀生，但是老百姓还是贪吃肉，就偷偷把幕府不禁止吃的肉和各种鱼虾贝类放在一个大铲子上一起炖。反正都是炖的，官员不可能一个个查。为什么要放在大铲子上？因为当时的牲畜养殖还很落后，得到的肉大多是野生动物肉，放在家里的锅里炖一个房间，要好几天才能去掉臭味。后来明治时代禁肉后，寿喜烧逐渐变成了以牛肉为主的样子。