西秀区美食

西秀区的菜系包括九州鸡辣椒、梅花芋头、安顺荞麦窝、麻婆、甜太师面和风味特色。

1，辣椒，老鸡:鸡辣椒最初是明太祖从北方调到南方时随军队带来的。距今已有600多年的历史，是黔中安顺屯堡人各种宴席中的一道佳肴。也是居家、旅游、馈赠亲友的佳品。九洲辣子鸡是黔中的名牌食品。

2、梅花芋头:形似梅花，晶莹剔透，香甜爽滑。造型要好看，芋泥要炸翻。

3.安顺荞麦面:由甜荞麦面制成，色泽棕黄，色泽鲜艳，香甜绵软。

4.妈炮:炒年糕是传统早餐。又称“马炮”。因为制作简单，携带方便，价格便宜，所以把它放在油锅里，炸到棕色，晾干油就可以吃了。也有人喜欢在果肉里放一些葱丝、蒜丝、烂辣椒，也很好吃。

5、甜太师面:将煮熟的花生压成颗粒，将果脯切碎备用。发酵好的面条加碱后，揉匀，在案板上用擀面杖压成长方形薄片，铺上熟猪油折成三层，用刀切成粗面条(两根粗细丝)，用手抻成细丝，放入笼中蒸。出笼后，用手松开面条，散装摇晃，在面条上撒上煮熟的芝麻、花生、白糖和果脯。

6.风味特点:面条呈白色，松软可口，味道鲜美。