羊肉粉的历史和优势

优点:米粉入口即化，老少皆宜。羊肉肥瘦适中，油而不腻。汤是新鲜的，明亮的和辛辣的。

历史:根据贾思勰的《齐·姚敏书》记载，自秦朝以来，中国南方就开始食用米粉，距今已有2000多年的历史。当时用北方人的方法，把南方的大米做成条状，用来煮饭，叫做胡米。

羊肉自然很美，有一种特殊的香味。南方人很早就不习惯，没有用羊肉做调料。北方人很爱吃羊肉，但历史上以面食为主，都错过了羊肉米粉。

兴义羊肉粉:

这道菜历史悠久，起源于清朝，至今已有300多年的历史。这道菜工序多，工艺复杂，做工精细，能保持几百年不变的味道。其特点是羊肉熟而不烂，米粉白，汤鲜纯正，麻辣香浓，味道油而不腻。