在古代，在历史上，除了苏轼，还有谁煮的特别好？

说到吃货或者美食家，除了苏轼，首当其冲的就是袁枚。

关于袁枚跟园的菜单，已经有答案了。详情如下:

历史上有哪些著名的吃货？——李超的回答

简单来说，这位先生用自己40年的吃货经验，写了一份“随园美食清单”！

什么是细品吃货？如何做一个好吃货？如何做一个高大上的吃货？做一个吃货的意义是什么？等等一系列问题。

我手头正好有一张，就给图一个感觉:

第二，兰陵笑生了

说到《金瓶梅》，我在知乎上回答了很多答案:哪本书的爱情故事最打动你？——王狗蛋的回答

这次是《金瓶梅》里的美食。

如果我没记错的话，在26号那天，潘金莲、孟玉楼和李瓶儿在下棋。

李瓶儿输了五个银币，买了一坛酒，一个猪头，四个蹄子，交给家仆宋慧莲整顿。

这个猪头大概是我看过的书里最好吃的猪头了。

舀一壶水，把猪蹄子洗干净，只在灶里放一根长柴火，拌上一大碗油酱和茴香，上下扣牢。一个小时后，猪头烧的皮去皮去肉，味道鲜美。在冰盘中装满姜蒜菜肴，用一个方形盒子把它们拿到李瓶儿房间的前面。

猪头洗净剃光。一大碗油酱淋上大料，上下间谍固定。只要在炉子里放一根长木头，慢慢煮一个小时，猪头就去皮去肉了。

之前的材料涂抹，小火慢炖两个小时，只需要一根长棍。

我本以为一根长长的柴火在这里只是一根空手指，不想慧莲后来说:“实话告诉你，一根柴火你是甩不掉的！如果是块柴火，会烧到骨头。”

用柴火的火力，“上下锡古子扣”，类似于现在的高压锅。

不过说兰陵小肖生是美食家也太草率了，不过如果有时间的话，

不妨去看看《金瓶梅》第三十四集的“鲥鱼”。

六十一次“蟹鲜”

“四十只大螃蟹，全部去皮，塞肉，裹上花椒、姜、蒜，放在酱油里炸。它们很好吃，又脆又好吃。”

第六十一回应该是秋天，是螃蟹最肥沃的时候，但是我觉得这种做法有点奢侈(流口水)。今年没吃过螃蟹。

除此之外，还有牛奶罐、脆皮炒乳鸽鸡、莲子饼等等。有闲的朋友可以去看看邵万宽张主编的《金瓶梅饮食谱》。

我有幸和一个学历史的哥们聊天。这哥们说《金瓶梅》里的饮食是今天研究宋代或者明代饮食文化的重要见证。

第三，倪瓒

说到猪头，元末明初的画家、诗人倪瓒也有一本书叫《云林堂饮食制度集》，反映了元代无锡饮食的风貌。

里面有两道猪头菜:

煮猪头肉:把肉切成大块，每次用半水半酒少许盐，把长葱白和胡椒粉拌在一起，放在竹碗或银锅里熬一夜。在供应中，拧入腐烂的姜片和新的橘子丝。如果要做醪糟，加入糯米和生山药一起碾碎【一个猪头可以把醪糟做成四份】。

四川猪头:如果不用猪头劈开，用草柴火熏，刮干净，用白汤煮。把汤煮五遍，不加盐，拿出来冷切。加入长段葱丝、韭菜丝、笋丝或茭白丝，与胡椒粉、杏仁、芝麻盐拌匀，撒少许酒。锣里的馒头卷。

第一种方法是用白酒、盐、葱白、胡椒粉腌制，闷一夜。然后加入姜片、橙子、橙子丝。

第二种方式是。。。

我觉得没必要翻译。看一看。

第四，李渔

张岱的好朋友李煜有一本书《闲情寄我配偶》，其中有一部分叫《饮酒写作》。

有一篇博文，推荐你看看。

李渔的饮食美学，杨澜著。

再给个回答链接:

历史上有哪些著名的吃货？-知乎用户的回答。

李渔的闲适偶尔告诉我们什么是真正的吃货:选食，知味，知味。

五、曹操。

我想很多人都不知道曹操也是一个美食家，还有一本书叫《四季美食系》，据说是曹操写的。

它记录了很多财富和色彩。我曾经以为这本书就是鲁菜和豫菜的雏形。

(如果实在搜不到，关键词可以改成吴伟的四季食系或者古三代、秦汉、三国六朝，也可以去田萍玉兰看看。)

《太平玉兰》卷九二六:《吴伟四季食制》云:郫县鱼，鳞黄尾红，出稻田可作酱。"

《太平御览》卷937:《吴伟四季食制》云:清蒸鲶鱼。"

《太平御览》卷938:《吴伟四季食制》云:东海有大鱼，体长五米，名曰鲸。第二回如房，死于岸上，膏流九顷。它必须有十英尺长，三英尺宽，六英寸厚。瞳孔大如三升碗，骨头可当矛。"

《太平御览》卷940:《吴伟四季食制》云:鱼作，发如妇人，白而肥，无鳞，出滇池。《吴伟四季食系》云:蒲芋，鳞如粥，出郫县。《吴伟四季食系》云:疏齿鱼味如猪鱼，出东海。

《太平玉兰》卷九二九:《吴伟四季食制》中说:海牛鱼皮及生毛可作装饰品，留扬州。《吴伟四季食系》云:望鱼之侧如刀，可以割草，出了张瑜就亮泽了。《四季食制》说:萧拆鱼，海中晒鱼。"

《颜家训》卷六:《四季食制》:“鱼大如五斗，长十尺。" "

《吴伟四季美食系》上说:鱼鱼肥美，黑色，大如百斤猪，黄色肥美，不可食用。几块彼此相随，浮沉。一次申请。常见第一。走出淮河五湖。《吴伟四季食制》中说:繁漪如龟，大如簸箕，甲顶有髯，无头，腹下有口，尾数尺长，结有刺，有毒。

吴伟的四季食物系统