炖肉里有什么？

红烧肉是北京著名的地方传统小吃。它是由煮熟的猪肠和猪肺一起烹制而成的。红烧肉起源于北京南部的南横街。

红烧肉很受北京人的欢迎。烧一把井字形的刀，豆腐切成三角形，小肠和肺头剁成小块，从锅里舀一勺老汤倒进碗里，再加点蒜泥、辣椒油、豆腐和香葱。热腾腾的一碗端上来，火、豆腐、肺头全是汤，火透而不粘，肉烂而不烂，其中小肠味最重。肠子很嫩，粗而不腻，没有任何异味，偶尔吃一块白肉，脂肪就很足了。

“焖煮”的基本介绍

说到老北京的味道，众所周知的烤鸭和渣江面。虽然在北京只有200多年的历史，但却被誉为老北京最纯正的京味黑暗小吃“炖”。

红烧肥肠，猪肺，炸豆腐，大火在大锅里炖，然后取出切碎。这种美食只有北京才有，世界上能听到几次。因为所选食材的特殊性，有人讲，也有人不讲。有人爱它，爱它如命。在北京，很少有原住民不爱吃红烧肉，北京人对红烧肉的情结可见一斑。对于他们来说，通过“偷得半日闲”来缓解自己的烟瘾，是一件很神圣的事情。