牛肉汉堡的由来是什么？

汉堡的由来最初的汉堡是用碎牛肉和面粉做成的肉饼，所以叫牛肉饼。在古代，鞑靼人有生吃牛肉的习惯。随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，后传入德国，逐渐将生食变为熟食。德国汉堡的人改良了它，把剁碎的牛肉酱揉在面粉里，摊成饼，煎熟了吃，所以以地名称之为“汉堡肉饼”。从65438年到0850年，德国移民把汉堡肉饼的烹饪技术带到了美国。1932有人把这种煎好的牛肉饼放进撒了芝麻的包子里当主食或者零食吃。后来经过翻新，逐渐与三明治融合，牛肉饼夹在一个一分为二的小面包里，因此得名汉堡，意思是面包夹汉堡牛肉饼。汉堡一词是英文hamburger的中文名，包含音译和意译成分，有时直接称为Hamburger。汉堡的原名来自德国城市汉堡。在英语中，Hamburger的意思是“来自汉堡”，可以指汉堡本身，也可以指包里用碎牛肉或其他碎牛肉做成的肉饼。目前这种肉饼中文一般称为汉堡牛排，而汉堡则是用来指夹有汉堡牛排的圆形三明治。汉堡这个名字源于德国西北部城市汉堡。今天，汉堡是德国最繁忙的港口。19世纪中叶，生活在那里的人们喜欢把牛排捣碎成一定的形状，这种做法可能是当时大量德国移民传到美洲的。1836年，一道名为“汉堡牛排”的菜肴出现在美国人的菜单上；从一本1902的食谱可以看出，当时汉堡牛排的做法和今天的概念非常接近，就是把碎牛肉和洋葱拌上胡椒粉。20世纪后期，美国人改进了汉堡牛排的做法，将其送到快餐店，这就是今天备受喜爱的汉堡的起源。