鸡西冷面的历史

几十年前，鸡西有一家专门的冷面店，当年繁华的商圈有一家很有名。鸡西人都叫它“鸡西冷面”。餐馆在时代之后改变了它的位置，但是它的名字仍然被保留，它仍然是著名的。鸡西冷面经过演变创新，拓宽了原料选择，融进了东北人的饮食口味，具有浓郁的地方风味。比如在鸡西，“冷面”既指“面”，也指“菜”，是主副食的统一称谓，也就是人们常说的“吃冷面离不开冷面”，冷面的原料仅限于荞麦面和小麦面。