麻婆豆腐的历史渊源是什么？

清朝末年，成都万福桥码头旁边有个小饭馆。老板娘麻脸，人们叫她陈麻婆。

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麻辣豆腐

同治元年(1862)，陈麻婆接待了一批码头工人和搬运工，店里东西不多。就在快打烊的时候，又来了一批，让老板做几个又热又便宜的菜。陈麻婆店里看不到任何食物，只剩下几盘豆腐和一点牛肉末。现在买菜肯定不行，太晚了。陈麻婆急中生智，把豆瓣剁碎，加入豆豉，在油锅里翻炒。加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐片，加入其他调料，放入香脆的牛肉末，勾芡汁液，出锅后再在豆腐上撒一把胡椒面。

一锅色香味俱全，麻、辣、烫、嫩、鲜的豆腐上桌。

这群人都吃得鼻子冒汗，煮了几碗饭，吃了个圆滚滚的肚子，开心地大叫。

后来那些苦人就开始口口相传，大家都知道陈麻婆做的豆腐好吃，熟，省钱。来的人越来越多，结果就成了陈家的特产。

因为这种豆腐又麻又辣，老板娘也叫陈麻婆。于是，这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐。

顺河街是成都的北大门，是木材集中的地区。街上几乎家家都是木材店。就算有三两个，也不是做木材生意的，也是靠木材为生。

原来马夫人姓文，是北门火神庙酱园大掌柜七姑娘。她的昵称是乔乔。她在世上有三个哥哥，三个姐姐，都资质平平。

只有乔乔长大成人，但花瓣就像她的脸，柳叶就像她的眉毛。她有一双水汪汪的大眼睛，身材玲珑有致，只是神太窄，粉嫩的脸上撒了些白色的麻子，却是那么的妩媚动人。

十七岁那年，我嫁给了顺吉木材公司的第四掌柜陈志豪。婚礼后，这对年轻夫妇表现出不同寻常的爱。正因为如此，大嫂和二嫂在嫉妒中有意无意地传播一些流言蜚语。时间长了，对她很宠爱的婆婆渐渐骂她冷落。

她的三个哥哥和三个嫂子，以前都是从婆婆和小姑家跑出来的，在几百里外的重庆又开了一家药店。大概是受了这两个人的影响，夫妻二人暗中商量妥当，弄了少量现金和三间临街的房子，离开了陈家的老窝。

三条街的房子，一条自己住，另外两条还是租给原来的羊肉店和豆腐店。四个掌柜的人去20里外的马家磨坊负责一个压榨间，每天早出晚归。白天，她用针线打发孤独，整天闭门造车，过着甜蜜的生活。

第二年春天，小姑淑华因为和二姑吵架，一气之下离开父母，投靠了四姑。从此姑姑和嫂子相依为命，日子充满了欢声笑语。马家磨一带全是油坊。

成都附近三角地区的人多从事油菜籽的种植和榨油，称之为油菜籽，而这些油菜籽大多集中在马家榨油。

店主善良真诚。一两年后，他已经从称油、分油的管事升到了购销收钱的办事员。他只要处理好事件，对那些可怜的搬运工就极其同情和仁慈，绝不会让苦力们白白付出血汗。

她家住的地方是马家跑进城的必经之路。大部分搬运工都把这里当成了中转站。为了感激四位店主的好意，他们经常送些自己的东西作为回报。虽然一再拒绝，但穷人重礼轻仁，所以收到后，乔乔总是从左边的商店买些羊肉，从右边的商店买些豆腐，煮一盘两个小菜作为回报。

这幸福的生活刚刚过去十年，不幸的命运却落在了她身上。光绪二十七年七月十五日，金堂马家渡四掌柜翻船，从此她失去了心爱的丈夫，从此她失去了人生的梦想。

淑华看出她很孤独，有十年的依赖感。虽然已经十九岁了，但她还是舍不得离开困境中非常爱她的四嫂结婚。当然，这种情况发生后，陈家和温家都派人来接他们回去，但都拒绝了。他们知道这碗闲饭不容易吃。

刚开始的时候，父母家虽然有些微的支持，但是杯水车薪。为了生计，两个妯娌不得不面对现实，打开大门，为生计打拼。两人都擅长针线活，会剪会剪，但附近的人并不富裕。除了过年，他们很少加衣服。靠这门手艺谋生不是个好主意。

好在这个中继站每天还是人来人往。那些种榨油的“菜农”和卖油做苦力的“搬运工”，无论是熟识的还是刚认识的，都很感激四个店主当年的恩情，看着他们开着店，依然每天来歇息。有的带点饭，有的点菜，空手的在隔壁两家店。买些羊肉和豆腐，洗干净煮熟，就可以饱餐一顿了。每个人都特意留了一口，足够阿姨早晚两顿了。