北京便宜坊的创建历史是怎样的？

最早的便宜坊开于明朝永乐年间，位于菜市口米市胡同，由一个叫王的南方人创办。早期一般是买活的鸡鸭，宰杀清洗，做一些服务初加工，提供给饭店、餐厅或者有钱人家，还有炖烤鸭、肉鸡。这些生鸡鸭都是经过清理的，烤鸭、肉鸡香脆可口，价格便宜，深得顾客青睐。久而久之，就被称为廉价广场。

便宜坊烤鸭店，始建于清咸丰五年(1855)，位于前门外的仙峪口街。古董商王少夫是三个股东中的大股东。仙峪口街便宜坊(当年叫便宜坊)创办较晚，但注重炖烤鸭的技术，制作的盒菜、桶鸡、酱肉也很有讲究，所以发展很快，形成了自己的特色。

清道光七年(1827)，山东荣大人孙满弟子多时。在孙子久的帮助下，店主的生意越来越好。后来掌柜为了儿子的病，把鸡鸭作坊给了孙子。孙子久接手作坊后，扩大业务，重视自己作坊生产的生鸡、鸭坯、斗鸡，价格低廉，从而获得大酒楼、饭店的信任，稳定货源，生意十分火爆。