太和香椿芽的历史演变

早在唐代，太和香椿芽就是贡品。每年谷雨前后，信使们都会背着最好的新鲜香椿芽飞往长安(今Xi市)。

明清时期，泰和香椿芽名扬四海。明朝万历二年(1574)《太和县志》中记载，每年春天，各地游客都来太和品尝。泰和香椿芽是李佳颖泰和县最著名的香椿芽。清道光年间，老县城云集万悦沙河畔，香椿树约8000亩，年产香椿芽200万斤。商人们沿着河岸设立银行，收购、运输和销售北京、天津、武汉、上海等各大城市，并出口到东南亚各国。

由于黄河泛滥，香椿被洪水淹没，加上战争的摧残，直到20世纪50年代初，只有零星的香椿树保存在黄愚寺、王耀、李营等地。经过太和县人民政府的大力倡导和支持，香椿资源逐渐增多，香椿芽产量开始提高。从1955到1959，泰和香椿多次入选全国农产品展。1958年，全县有香椿树65438+万株，年产香椿芽65438+万公斤。上世纪六七十年代，香椿树种得少，老树砍得多，直到农村实行了责任制，香椿才得到恢复和发展。1985年，全县有65438+万株香椿树，产香椿芽65万公斤。