盐焗鸡怎么吃

盐焗鸡是著名的客家美食。早前泽瑞妈用电饭煲煮过，味道还不错。但是对于一个认真的吃货来说，还是想试试传统的方法。去了几次超市，都买不到海盐。直到前几天，我在菜市场的调料摊上随口一问。其实大盐、二盐、海盐都齐全，传统盐焗鸡煮熟。

盐焗鸡做法

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将三黄鸡清洗干净，剪去指甲，切掉鸡屁股。

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调料:我买的是市售的咸鸡粉，比较方便。有葱段，姜片，黄酒，1茶匙姜黄粉。

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三

在鸡肉上涂上料酒，加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片，轻轻按摩一会鸡肉内外，包括鸡肉内部和鸡翅、鸡腿的关节，让盐焗鸡粉的咸味更好地渗透到鸡肉里。

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四

将鸡肉充分摊开按摩，放入保鲜袋腌制2小时以上(有时间隔夜腌制会更美味)

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五

腌制好的鸡肉用清水洗去，挂晾2小时，控制水分晾干。

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六

干三黄鸡会把葱扎进鸡肚子里，用油纸包紧。一定要把三黄鸡包紧，不要让鸡身漏出来。(泽瑞妈妈包了三层油纸)

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七

准备海盐，将海盐倒入锅中，用中火慢慢翻炒。(图中的辣椒，八角等调料可以忽略，上次咸鹌鹑蛋就用到了。)

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八

把盐炒到噼啪作响，颜色微黄。另锅放三分之一炒好的盐，放油纸包好的三黄鸡在上面。(最好在铸铁罐或耐热砂罐中)

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九

然后把剩下的盐全部倒在三黄鸡上，一定要把鸡完全埋住。(提前加盐量可以多一些，看你的锅了，只要能把鸡完全埋住就行。我准备了6斤海盐，用了5斤左右。)

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炖50分钟，再炖30分钟。该吃饭了。首先，去掉形成硬壳的盐。

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太香了，肤色也很诱人。就这么简单。你学会了吗？如果你喜欢吃，不妨按照上面的方法，自己在家试一试！

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煮好的盐焗鸡稍凉后，切块装盘，或者像我家那样，简单粗暴地撕成碎片更过瘾~ ~ ~