火锅起源于四川还是重庆？

重庆。火锅起源于重庆、泸州等地沿河拉船的纤夫。那时候流浪的纤夫常年泡在水里，湿气很重，养成了吃辣的习惯。为了节省时间，他们把各种蔬菜和调料放进一个大锅里，一起煮。当河边的追踪者发现一些宰杀牛羊后扔掉的水时，他们把它捞起并切成碎片。他们在江边搭起柴火灶，用辣椒等材料烹制，就成了最初的火锅。

甚至到了后来抗日战争时期，四川火锅越来越流行，越来越繁荣。官员和商人以吃火锅为荣，扩大了火锅的知名度。早期台湾省人回台湾省在那里开火锅店，但是交通不便，原料不一样，味道和四川不一样。

火锅特色:

中国的火锅五颜六色，上百种锅，各种口味。广东有名的海鲜火锅，好吃不腻；苏杭的菊花火锅清香爽口，风味独特；云南的云南风味火锅，嫩、辣、味十足；湘西的狗肉火锅享有“狗肉滚三圈，神仙站不稳”的美誉；重庆的毛肚火锅麻辣醇厚，闻名天下。北京的涮羊肉很独特，很开胃。

此外，杭州的“三仙火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也都独具风味，诱人垂涎，堪称寒冬里的“餐桌上的春风”，为食客们津津乐道。