黄桥烧饼是哪里来的？

黄桥烧饼因1940+00年6月著名战役“黄桥决战”而得名。战斗打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火，把烧饼送到了前线，谱写了一曲爱民拥军的壮丽凯歌。拥军时的黄桥烧饼，远不如现在有名的“黄桥烧饼”精致。那时候黄桥烧饼只是一种简单的酵母饼。

黄桥烧饼的主要馅料是肉松、火腿、虾仁、葱油、鸡丁、香肠等馅料混合猪油、香葱、面条。在温控电烤箱的烘烤下，烧饼外黄内软，色泽蟹壳红，不焦不糊，不油不腻。咬一口，香气四溢，葱油流得嘴角都是。

历史渊源

烧饼历史悠久。北魏贾思勰的《齐姚敏书》中有“饼法”一章，清代刘鹗的《老残游记》中也有对烤饼的描述。黄桥烧饼起源于何时？虽然没有文字记载，但民间流传的一个小故事还是有一定参考价值的。

据说清朝道光年间，如皋县令路过黄桥，吃过一次黄桥烧饼，齿颊留香，念念不忘。比如两个地方相距60多里，不能来这里吃饭。这个县太爷不怕人说他特权。他时不时地派他的快马去黄桥买饼干来满足他的食欲。

这个故事既让人联想到唐代诗人杜牧“红尘中骑公主笑，无人知是荔枝”的诗句，又告诉我们，至少在150年前，黄桥烧饼就已闻名。