烟台苹果栽培历史
根据1951年浮山县果树资源调查资料，“抗日战争前浮山县有苹果176万余株，年产量736万公斤。”从此，烟台苹果开始走出烟台，走向全国，走向世界。战争是摧毁一切杰出成就的机器。在接下来的八年抗战中，烟台的苹果在日本侵略者的践踏下遭受了毁灭性的打击。以浮山县为例。到1945，“全县苹果只有5000亩，25万株，水果总产量只有战前水果总产量的12.4%。”新中国的诞生为烟台苹果的大发展奠定了坚实的基础，成为土地所有者的果农在自己的果园里重新种下了希望的幼苗。1953年秋天，浮山县少瑞口村果农、县劳动模范张呈瑞，在他的1.83亩苹果园里，实现了亩产10000多斤的高产。庆祝丰收的那天，他和村里的果农、县里的劳动模范陈培田共同商定，挑选一箱“青香蕉”苹果，邮寄给在北京的党中央、毛主席，表达对党的深情厚谊。随后，在1958、1959、1967、1968四年间，邵瑞口以大队名义给党中央、毛主席送苹果，每次中央有关部门都如数汇出，表示感谢。1968，少瑞口大队在收到汇款的同时，也收到了党中央的回复:谢谢，以后请不要送苹果了。可能是有关部门考虑到了，一直这样发下去不是一个选项。于是，1972，在周总理的亲自安排下，从这一年开始，浮山苹果对北京和中央国家机关实行“特供”。现在各种鉴定多如牛毛。在那个鉴定不流行的年代，“特供”不是金牌，但比金牌好。这是烟台苹果凭借自身品质赢得的崇高荣誉。从新中国诞生到文革时期，是烟台苹果发展的第二次高潮。烟台苹果不仅在面积和产量上了一个新台阶，还获得了很高的荣誉。但随之而来的“十年动乱”和“以粮为纲”的基本国策，使果园面积锐减，苹果质量下降。在“割资本主义尾巴”的浪潮中，烟台苹果再次惨遭灭顶之灾。正当“革命”在全国如火如荼，科技人员被赶进“牛棚”低头受批判的时候，我们的邻居日本把国光和红香蕉杂交培育出红富士，美国也在红星的基础上引进了一个叫蛇果的苹果新品种，并迅速占领了国际市场。噩梦般的“骚动”终于告一段落。随着承包责任制的实施，烟台苹果迎来了发展史上的第三次高潮。拥有土地经营自主权的果农把苹果作为第一经济作物，纷纷在承包的土地上补种希望树苗，精心照料老果园里的老果树。
从65438年到0979年，烟台出口了一万多吨苹果。80年代，国外新品种陆续上市，日本红富士和美国蛇果竞相占领国际市场。到80年代中期，烟台苹果出口量只有几百吨。出口出不去，国内大量积压。烟台苹果再次走到了跌宕起伏的十字路口。在此期间，在各级政府的推动下，烟台苹果从青香蕉、红香蕉、大国光、小国光等传统品种转变为红富士等新品种(国外实现这种转变需要20年左右)，拥有新果园的果农充满了新的希望。烟台:三百万果农免费享有“烟台苹果”商标。
2009年4月，在穆平召开的烟台苹果地理标志证明商标使用管理工作座谈会上，这一足以让烟台300万果农大吃一惊的消息传出后，官方特别强调，有了“出生证”并不意味着万事大吉。烟台苹果要创造品牌辉煌，应在加强原产地保护的基础上，提高管理水平，增强产业优势。
“拿到这张含金量很高的‘名片’，只是万里长征的第一步。”市苹果协会会长赵培策说。围绕如何用好“烟台苹果”原产地证书，使其发挥更大的作用，市苹果协会经过半年多的酝酿，决定免费提供给大家:“烟台地区所有苹果生产经营者，只要通过认证，达到‘烟台苹果’精准管理标准，均可申请。”“烟台苹果”价值80.97亿元，成为中国果业第一品牌。
65438+2009年2月65438+2009年8月，2009中国农产品区域公共品牌价值评价成果发布会在北京举行。在当天公布的评定结果新闻发布会上，山东省烟台苹果品牌价值80.97亿元，位居全国农产品区域公用品牌水果类第一，烟台大樱桃也以1819亿元的品牌价值位列水果类第十。2007中国苹果年会暨陕西水果推介会在陕西咸阳举行。
苹果是中国最大的水果品种，中国是世界上最大的苹果生产国。多年来，我国苹果产量稳步增长，优质果率明显提高。主产县(市)大力推进区域布局、专业化生产和产业化经营，标准化、规模化水平进一步提高，为我国果业发展做出了积极贡献。根据国家统计局提供的苹果种植面积和产量以及加权平均得分，中国水果流通协会决定授予排名前20位的县(市)“中国苹果20强县(市)”荣誉称号。
在“中国苹果20强县(市)”中，烟台位居第三。
根据《原产地产品保护条例》，国家质检总局对烟台苹果原产地产品保护申请进行了审查，批准自2002年8月28日起实施烟台苹果原产地产品保护。
保护域
烟台苹果原产地地理范围以山东省烟台市人民政府发布的《关于申请烟台苹果原产地保护的函》(函[2001]第186号)中提出的地理范围为准，为山东省烟台市所辖行政区域(公告2002年第82号)。
生产技术要求
1自然环境
该地区位于山东半岛东部，西部和北部为渤海，东部和南部为黄海，为山地或丘陵地带，四季分明，气候温和，日照充足，雨量适中，空气湿润。
1.1温度
年平均气温11.8℃，年平均无霜期215天。
1.2阳光
年平均日照时数为2658.4小时，年平均日照百分率为60%，年平均太阳辐射为5154MJ/m2，果树生长期(3月~ 165438+10月)总辐射为4340.6MJ/m2。
1.3降水量
年平均降水量735毫米，降水集中在6-8月，平均降水量443毫米，正处于烟台苹果果实生长发育需水量大的时期。
1.4土壤
棕壤约占土地总面积的80%，土质细软，耕性好，保水性强。土壤中有机质含量约为0.90%。
2果园管理
2.1土壤、肥料和水管理
2.1.1土壤肥料
果园土地平坦，土层深厚，活性土层60cm以上，每亩施无害有机肥3000公斤以上，其余辅以有机复合肥。基肥主要在秋季施入，结合开花前、开花后、幼果膨大等物候期适当追肥。每产苹果氮、磷、钾比例为1.0 ~ 1.2公斤，五氧化二磷0.5 ~ 0.75公斤，氧化钾65438+。根据树木营养诊断合理施用微量元素。
2.1.2果园草
行间种植三叶草、苜蓿或燕麦草，提高土壤有机质。
2.1.3水分
采用滴灌、微喷灌等灌溉技术，使果园土壤相对含水量保持在60~80%。禁止使用受污染的水。
2.2花卉和水果管理
2.2.1开花前再剪
开花前重新修剪花芽多的树，将花芽与叶芽的比例调整为1: 3 ~ 4。
2.2.2人造花疏
在花序分离期开始时，每隔约20厘米，选择一个粗壮的花序，所有其他多余的花序被稀疏化。
授粉
花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉。
水果疏果
疏果在花枯萎后10天开始，一个月内结束。根据树体的强弱和坐果的多少，确定适宜的坐果间距，一般为20~25cm。选择结实的花序，留一个中心果，去掉所有多余的幼果。
水果套袋
苹果套袋始于花后30-40天，6月中下旬至7月上旬结束。装袋前，将水果削薄并喷洒杀菌剂。果实采收前20-30天去除套袋。
2.2.6摘叶、翻果、铺反光膜。
摘袋后立即在树冠下铺反光膜，增强树冠下层的反射光，提高果实的着色。剪掉所有影响果实着色的枝叶。水果向阳的一面上色后，转动水果使水果的背阴面全部上色。
2.3害虫控制
病虫害以预防为主，综合防治，根据预测预报及时防治。主要用于防治腐烂病、早落叶病、轮纹病、桃小食心虫等病虫害。不得使用国家禁用的农药。
2.4塑料修整
2.4.1主树
自由纺锤形:树高3m左右，冠幅2~3m，主枝12~15，适用于株距2~3m的密植园。
小冠疏层型:树高3~3.5m左右，冠径3~4m，主枝5~7条，树冠扁圆形，适用于间距3~4m的果园。
2.4.2树形结构
纺锤形主枝角度80°左右，小冠稀疏枝角度70°左右。以疏伐为主要修剪方式，缓、疏、缩相结合，纺锤形主枝过长时及时收缩，小冠疏树头过高时及时落头。盛果期每亩分枝数70000 ~ 80000，内室叶片透光率30%。
3提货
适时采收，采摘时小心轻放，避免磕碰和刺伤。
4级规格
等级规格见表1。
5感官特征
具有渤海湾地区苹果的典型特征，果实大，果形指数高，色泽鲜艳，皮薄，果肉脆嫩，多汁，酸甜适中，软硬适中，清香可口。
6理化指标
根据GB/T10651。
7项健康指标
根据GB/T10651。
8测试方法
8.1等级规格、理化指标和卫生指标
根据GB/T10651。
8.2感官特征
形状和颜色由目测决定。味道是由品尝决定的。
9检验规则
9.1检验批
同一生产基地、同一品种、同一成熟度、同一包装日期的苹果为一批。
9.2取样方法
根据GB/T8855。
9.3检验分类
9.3.1型式检验
9.3.1.1型式检验应在下列情况下进行。
a)每年提早采摘；
b)国家质量监督管理部门提出型式检验的要求。
9.3.1.2型式检验是本标准规定的所有要求。
9.3.1.3判定规则:整批样品中不合格果率超过5%的，判定为不合格，允许降级或重新分级。当感官性状和理化指标中有一项不合格时，允许双抽样复检，如仍有不合格产品，则判定为不合格产品。当其中一项卫生指标不合格时，判定为不合格产品。
9.3.2交付检验
9.3.2.1每批烟台苹果出厂前，生产单位应进行出厂检验。出厂检验合格，并附有合格证，方可出厂。
9.3.2.2的交货检验项目是等级规格、感官特性、包装和标志。
9.3.2.3判定规则:如果整批样品中不合格果率超过5%，则判定等级规格和感官特性不合格，允许降级或重新分级。包装和标志有一项不合格，则判定出厂检验不合格。
10标志、包装、运输和储存
10.1标志
烟台苹果的销售和运输包装应当标注原产地产品标志，以及产品名称、品种、等级规格、产地、包装日期、生产单位、数量或者净含量、执行标准代码等内容。
不符合本标准的产品，产品名称不得使用含有“烟台苹果”的名称(包括连续或间断)。
10.2包装
依据GB/T13607。
10.3运输
10.3.1运输工具应清洁卫生，无异味。不与有毒有害物质混合。
10.3.2小心搬运。
10.3.3装运时，应批次明确，堆放整齐，环境清洁，通风良好。禁止在烈日下暴晒和淋雨。注意防冻、防热，缩短等待时间。
10.4存储
10.4.1烟台苹果的冷藏按GB/T8559执行。
10.4.2烟台苹果的气调贮藏按ISO8682执行。
10.4.3仓库内无异味。不要与有毒有害物质混合。不使用有损烟台苹果品质的保鲜试剂和材料。