福寿泉的历史

福寿泉应该流传很久了。后来清末官办大厨郑春发学会了这道菜的做法，并加以改进。郑春发开“聚春园”餐厅的时候，就因为这道菜在福州出名了。有一次，一群文人来品尝这道菜。福寿到了Xi气坛，肉香四溢。其中一位书生欣喜若狂，由此引发诗词，随即唱道:“坛上肉香满，佛闻其声弃禅跳墙。”从此佛跳墙，是福寿拳的别称。