蛋糕的种类和历史
中世纪的欧洲人认为，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的一天，所以在生日那天，亲戚朋友们会聚在一起给予祝福，送上蛋糕，带来好运赶走恶魔。
起初，只有国王才有资格吃生日蛋糕。时至今日，无论大人还是小孩，都能在生日那天买一个漂亮的蛋糕，享受大家给的祝福。
满月蛋糕
宝宝满月时，免不了要向上帝祈祷祭祖，然后剃掉胎毛。大人总是希望宝宝快点长大。
满月那天，爷爷奶奶会给宝宝送来很多满满的月饼，希望孙子(女)中头奖，生活美满。
随着时代的进步，满月时送蛋糕就是“膨化”的意思，祝宝宝前程似锦。
结婚蛋糕
结婚蛋糕，据说最早出现在古罗马。
蛋糕这个词来自英语，原意是扁平的面包。
同时也是“幸福”的意思。
在古代，有钱人家的孩子举行婚礼时，要做一个特别的蛋糕，不仅要在婚宴上由新郎新娘吃，还要邀请前来祝贺的宾客吃蛋糕。
客人们希望自己能分享新婚夫妇的快乐。
所以当时蛋糕是切在新娘头上的。
在欧洲受邀参加婚礼的宾客也有一个习惯，就是把自己的面包加上香料堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两边互相亲吻。
这时，面包山也象征着幸福。
一开始蛋糕的做法和面包没什么区别。蛋糕是用牛奶和面粉揉成一个扁平的圆形做成的。
现在结婚蛋糕越来越精致奢华。
黑森林蛋糕
其实把Schwarzwaelder Kirschtorte翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该更合适。
因为Schwarzwaelder在德语中是黑森林，Kirschtorte是樱桃奶油蛋糕的意思。
仔细研究了一下，黑森林，说白了，真的只是一个“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
相传在古代，每当黑森林地区樱桃丰收时，农民们不仅会把多余的樱桃做成果酱，还会非常慷慨地把樱桃放在蛋糕的夹层里，或者在做蛋糕时一颗一颗地精心装饰。
在制作蛋糕的鲜奶油时，会加入大量的樱桃汁~而这种以樱桃和鲜奶油为主要原料的蛋糕，从黑森林传到其他地方后，就会变成所谓的“黑森林蛋糕”！
虽然目前德国大部分糕点师在制作黑森林的时候都会大量使用巧克力，但是黑森林蛋糕真正的主角是美味浓郁的樱桃！以前德国也有消费者因为樱桃含量太低而起诉一款黑森林蛋糕的案例。所以德国* * *也对这款国宝黑森林做了相关规定，比如黑森林蛋糕的鲜奶油部分，必须含有至少80克的樱桃汁！
所以黑森林真的不是黑的意思。
而且黑森林蛋糕不是巧克力蛋糕的代名词！黑森林是位于德国西南部的山区，从巴登巴登，巴登巴登到弗赖堡，属于黑森林区。
就算你今天来到黑森林，也未必能有幸品尝到无处不在的黑森林蛋糕。不过，当你有机会欣赏这里的黑森林时，不妨关注一下蛋糕里的小樱桃，让你重新认识黑森林，也别忘了感受一下隐藏在味蕾深处的新鲜。
维也纳巧克力杏仁蛋糕
公元1873年开业的帝国酒店(Hotel Imperial)曾是权贵们的集中地。
从帝国时期的“k.u.k Hof-imperial”到后来的“Hotel lmperial”，一直是奥地利最好的酒店。
1994入选全球最佳酒店。
这里还有一个小传说。为了庆祝餐厅开业，展示弗朗茨-约瑟夫皇帝的荣耀，一位糕点师傅Xaver Loibner烤出了一种特别有味道的蛋糕，不仅受到皇帝的喜爱，还将其命名为“皇家蛋糕”，被视为“甜蜜的问候”。
仔细品尝。首先，你会品尝到蛋糕外层美味的牛奶巧克力，和舌尖甜甜的杏仁味一起慢慢融化。然后蛋糕里的碎杏仁会充满你的味觉，并释放出可可的香味，完美而细腻地留在你的口中。
慕思蛋糕的由来
慕思的英文名是mousse，是一种冷冻甜点，可以直接食用，也可以做成蛋糕三明治。
通常加入奶油和凝结剂以产生浓厚的冷冻效果。
慕思蛋糕最早出现在美食之都巴黎。起初，大师们在膏体中加入各种辅料，起到稳定作用，改善结构、口感和风味，使其外观、色泽、结构、口感变化多样，更加自然纯正。冷冻后尝起来回味无穷，成为蛋糕中的极品。
她的出现符合人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念，满足了人们对蛋糕的新要求。慕思蛋糕也给了大师们更大的创作空间。大师们通过慕思蛋糕的制作，展现自己内心的生活感悟和艺术灵感。西点世界杯，慕思蛋糕的竞争一直很激烈，其水平体现了大师们的真实技术和世界蛋糕的发展趋势。
1996美国十大西式糕点师傅之一的艾瑞克·佩雷斯，带领美国国家队参加了在法国里昂举行的西点世界杯，并获得银牌。
因为他的名气，1997年，他被邀请为美国总统比尔·克林顿的妻子希拉里·克林顿的50岁生日制作阿木Si蛋糕。
并受邀在白宫一展身手，在当时的烘焙界轰动一时。
芝士蛋糕的起源
芝士蛋糕，或芝士蛋糕和芝士蛋糕，是一种西式甜点。
它有一个柔软的顶层，混合着特殊的奶酪，如乳清干酪或奶油奶酪，加上糖和其他成分，如鸡蛋，奶油和水果。
芝士蛋糕通常以饼干为底层，有几种固定口味，如香草芝士蛋糕、巧克力芝士蛋糕等。至于表面的装饰，往往是草莓或者蓝莓。
有时奶酪蛋糕看起来更像一种馅饼，而不是普通的蛋糕。
奶酪蛋糕的简史众所周知，它起源于古希腊，在776年被作为雅典奥运会的甜点。
然后罗马人把奶酪蛋糕从希腊传到了欧洲。
19世纪，它跟随移民传到美洲。
精品店
在美国纽约，最好吃的芝士蛋糕店叫“Juniors”，位于布鲁克林。
在台北，最好吃的芝士蛋糕店位于天目。
布朗尼蛋糕的起源
巧克力布朗尼，也被称为布朗尼，核桃布朗尼或波士顿布朗尼。
它是一种切成片的小蛋糕，有丰富的层次，用大量的黑巧克力烘焙而成。它因其奢华的棕色而得名布朗尼。
关于布朗尼的起源，有一个非常有趣的故事。据说有个胖胖的黑嬷嬷系着围裙，在厨房里烤了一块又软又好吃的巧克力蛋糕。结果她忘了先送奶油，但是意想不到的失败之作，本该扔掉的蛋糕，老母亲尝了一口却很好吃。布朗尼蛋糕，一个“可爱的错误”，成为美国家庭最具代表性的蛋糕。
意大利甜点——提拉米苏的起源
关于提拉米苏的起源，有一个温馨的故事:二战时，一个意大利士兵要去打仗，加了之后什么都没有了。为了给他准备干粮，他的爱妻把家里能吃到的饼干和面包都做成饼，叫做提拉米苏。
每当战士在战场上吃到提拉米苏，就会想起自己的家，想起自己深爱的家人。
提拉米苏，提拉米苏，意大利语的意思是“带我走”，带走的不仅仅是美食，还有爱和幸福。
奥地利甜点的起源——沙加蛋糕
沙饼源于1832。王子的厨师弗朗兹。Sacher开发了一种甜巧克力陷阱，深受皇室喜爱。
后来，当时贵族经常光顾的沙餐厅Sache Ho-te也以沙饼作为招牌小吃。
但是，它的独家秘方是什么，依然是没完没了的甜品官司。糕点店Demel声称花了一大笔钱买下了沙家家族成员提供的原版食谱，而沙家餐厅则坚称只有他们的蛋糕尊重创始人的传统口味。
虽然官司一直没有解决，但巧克力蛋糕和杏桃的独特组合早已传遍世界，被数万名面点师不断繁衍创造，成为代表奥地利的国宝级甜品。
奥地利甜点-被盗蛋糕的起源。
几百年来，造型简单，做法复杂，材料比例混乱。只有几个老糕点店师傅能做到。
在澳洲，史泰龙蛋糕的价值是罕见的，它的价值不输于沙饼。
潮诺蛋糕店是史泰龙蛋糕神秘而美味的源头。据说它的味道和形状自19世纪以来从未改变过，而且全是手工制作，只知道它的成分是杏仁、榛子、糖、巧克力和奥地利特有的圆饼(Oblaten)。至于配方和做法，超诺蛋糕店只有两个厨师知道。
史泰龙蛋糕酥脆，香甜迷人，回味悠长，不嗜甜者不能多吃。
即使是超诺老店，史泰龙的年产量也只有1300。
日本甜点Castella cake的由来。
17世纪，葡萄牙传教士和商人漂洋过海来到长崎。他们带来的东西，如玻璃、烟草、面包等，对当地人来说都是新奇的东西。为了建立相互的友谊，这些外国人想了一些办法来取悦当地人。传教士向贵族分发葡萄酒，向平民分发甜点，希望传播基督教。
商人大量做蛋糕，分发给街上的人。
那时，一种由糖、鸡蛋和面粉做成的蛋糕非常受欢迎。日本人问卡斯特拉王国的甜点。
结果日本人误把Castella传为甜品的名字，这就是Castella的由来。
萨哈蛋糕，著名的法国产品(法国)
据说是1832年由澳大利亚驻法国外交官的专职厨师法国“萨哈”发明的，享年16岁。
因为外交官“梅斯·蒂尔尼斯”喜欢甜食，他每天都要品尝不同的甜点。于是，“萨哈”尝试结合了很多平时不做零食的食材，最终完成了这个“萨哈蛋糕”。
后来在1876年，萨哈的儿子爱德华创立了萨哈酒店，与妻子安娜共同开发，成为法国著名的糕点之一。
圣诞圆木，新年的小吃-(法国)
“Yule实际上是圣诞节的旧称，从维京人到冬季庆典一直到今天。
英国传统的圣诞节是在树林里砍柴，拖回壁炉。它从平安夜开始燃烧12天。这种木头叫尤勒洛格！
本来是法国人过圣诞节必备的节日小吃。
在平安夜，无论法国人在哪里工作，流浪者都会赶紧回到自己的家乡团聚。就像中国人一样，他们有家人团聚和守夜的习惯。
熬夜到半夜的时候，一家人一般会聚在取暖器前，吃着木糕配着咖啡或者红茶，一方面驱走寒意，另一方面也借机联络家人的感情。
报纸上的名校——BostonCreamPie)(美)
其实不是馅饼，是海绵蛋糕(松饼)
这个名字的由来据说是在1855年，纽约的一家报纸刊登了一份名为puddingpiecake的食谱，其中不含今天波士顿特有的巧克力糖浆。然后1856年，一个叫哈维·D·帕克(Harvey D.Parker)的人在波士顿开了一家帕克豪斯(ParkerHouse)餐厅，菜单上有一款巧克力糖浆的布丁馅饼蛋糕。据说这就是我们。
中世纪的诞生——蛋奶酥)-(法)
为什么人们会发明这种让人吃了之后觉得什么都没吃过的舒丽芙呢？这与当时贪得无厌的社会风气密切相关。
那时候，有钱人吃饭的时间是工作时间的好几倍。经常是三四个人的饭局，有十几二十个菜可以吃。最后客人只动了动刀叉，尝了尝。宴会结束后，整个下午，只听到一个接一个的打嗝声。这种“午后打嗝”的社会现象持续了半个世纪，直到造成社会清洗的人走到了尽头，“即使是虚无”也逃脱不了物化，注定因过度膨胀而崩溃。
」。
为了纠正腐败的饮食，厨师们专门用无味无重的蛋白质，把它变成这种虚无的食物；然而，厨师们害怕过度膨胀的虚无主义，正如预测的那样，他们最终会崩溃，所以他们尽力保持舒芙丽优雅蓬松，然后再端给客人。
松软的味道-chifon cake)-(美国)
蛋糕一般有海绵蛋糕/海绵蛋糕和奇峰蛋糕/奇峰蛋糕。雪纺其实指的是一种布料，类似于真丝T字绸，但没有真丝那么难保养。这是乔吉特。
因为这种蛋糕的口感和质地特别软滑，所以叫ChiffonCake。海绵蛋糕完全依靠鸡蛋(全蛋或分蛋)在蛋糕组织中形成气孔。典型的海绵蛋糕只含有鸡蛋、面粉和糖。
口感紧实绵密，吃起来很容易噎到(相对奇峰)。
起风饼是一种改良的海绵法，是一位美国厨师发明的。除了鸡蛋，面粉和糖，里面还加了植物油和水(增加组织湿度，让口感蓬松湿润)，但是因为面糊是湿的，不容易膨胀，所以要加BP帮助面糊发泡膨胀。
因为奇峰面糊是湿的，烘焙时需要爬上烘焙模壁，否则面糊长不高，蛋糕会很平，结构有点硬，没有气孔。
常青树产品-瑞士劳斯莱斯-(瑞士)
它是一种海绵蛋糕，最早由瑞士传入美国。上世纪50年代，台湾省为了推广美国面粉，由美国小麦协会向台湾省大力推广这种饼。因为推广时间长，所以在台湾省是很常见的蛋糕。几乎每个西点面包店都必须有一个常青树产品。它不是瑞士特产，但却是台湾省人在瑞士首先发现的。
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