合川肉片的历史与文化

以地名命名的“合川肉片”是重庆合川的一道地方菜，已有100多年的历史。据说这道菜是当地一家餐馆的厨师无意间创造的。

传说有一天，餐馆打烊后，厨师把吃剩的肉片用鸡蛋和淀粉包裹起来，用少量的油炸至两面金黄，再配以各种辅料和调料烹制成自己的饭菜。厨师没想到会尝到这道菜，但是很好吃。从那以后，他做了同样的事情。“合川肉片”呈橙红色，酸甜微辣，外脆内嫩，具有四川风味。逐渐成为合川乃至川渝美食中的一道风味菜肴，在全国各地广为流传，颇具影响力。