河南外地人必吃的羊肉惠面是什么来历？

惠面，和记的羊肉，是一种传统的小吃，有肉，素食，汤，蔬菜和米饭。以味道鲜美，经济实惠而闻名中原。1994年5月，荣获“全中国穆斯林名牌风味食品”称号。65438+1997年2月，荣获“中华名小吃”称号。惠面，一种羊肉，选自最好的新鲜羊肉。反复浸泡后，放入锅中，撇去油脂，放入整颗大料，肉煮熟。此外，白面与适量的盐和碱混合形成软面条，反复揉搓使其坚韧。下次把生汁高汤放锅里，把面条拉成细条把羊肉放锅里，配黄花菜，木耳，水粉条。上菜的时候要带上香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，比较好吃。惠面有严格的操作规则，几十年来坚持一碗一锅，从不懈怠。深受食客青睐，已成为郑州家喻户晓的美味，外地人也常来此品尝。

和记的前身是老乡亲酒店。1953，李、等四人接管了营地。因为是合伙经营，所以改名为和记大酒店。自1967起，专做羊肉烩面，改名“和记烩面馆”，俗称和记。

据说惠面，和记的羊肉，是飞机轰炸的美味。抗日战争时期，日军飞机经常袭击郑州。当时有个叫赵荣光的名厨，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机。当他回来的时候，他在面条里加了一些羊肉汤。

吃吧。久而久之，赵师傅发现重新炖出来的面条也很好吃，于是潜心研究，在里面放了些盐和碱，使之变得更浓，做出了别有风味的面条，后来成为广受欢迎的风味食品。

2、萧记三鲜烩面:

郑州只有小姬能和何姬抗衡。肖记烩面的创始人肖红河曾是郑州国营长春饭店的厨师。退休后，他领着两个儿子开了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从他著名的一夫面中找到了灵感，在羊肉烩面中加入了美味营养的海参和鱿鱼，被称为三鲜烩面。肖记第一次创业的时候，他的招牌是“三县小荠烩面馆”。随着他的名气越来越大，招牌改成了“小荠三县烩面馆”。如今，他的总店招牌已经改成了“小荠三县烩面美食城”。