鸡蛋煎饼怎么做

面粉:300g，热水:70g，鸡蛋:2个(每个带壳约60g)，食用油:15g，成品数量:12，成品尺寸:直径20cm。

练习步骤:

1.面粉里加热水，水温70度左右，水量比较少，可以慢慢加，避免倒太多水，用筷子粗略搅拌。

2.搅拌后加入两个鸡蛋，放食用油，然后用筷子搅拌鸡蛋，再和面团一起搅拌，这样蛋液和面粉会融合的更快。

3.搅拌成大絮状后，揉成光滑柔软的面团。面粉的吸水性不一样。如果面团是干的，可以加入少量热水。盖上盖子静置半小时至1小时。面团静置后，我通常会做饭，然后醒来。

4.醒发面团不揉，从中间挖一圈，加宽，切开，分成12分，盖上保鲜膜，防止面团表面变干。

5.鸡蛋煎饼擀薄。在面板上倒点油，摊开，防止粘。油倒多了会很滑，不容易滚。少量就够了。

6.将小面团分开，压平，然后卷成圆形。每块蛋糕的直径在20厘米左右，如果再薄一点味道会更好。

7.擀小煎饼的时候可以提前预热锅，把擀好的小煎饼擀开，放热锅放油，不需要盖锅。中小煎饼薄，熟得快，表面变色就可以翻过来，两面都会金黄。这时候吃起来又软又脆。