吉林美食

白肉血肠是从古代帝王和族长使用的祭品演变而来的。广受各族人民喜爱，也是城乡居民杀年猪后招待亲朋好友的一道主菜。它的全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北有一首著名的网络歌曲《东北人是活雷锋》。最后一句说:“翠花，上酸菜！”这里的酸菜指的是“酸菜炖白肉血肠”。

庆岭活鱼

庆岭是吉林市下辖的蛟河市的一个小山谷村庄的名字。因为靠近松花湖、庆岭森林公园、洪等景点，有一条规模较大的庆岭活鱼美食街，所以远近闻名。庆陵活鱼的烹饪风格很独特。加工的时候，我们现在都是从鱼塘里捞起活灵活现的金鲤鱼，然后快速切鱼。用的调料无非就是油、盐、姜、葱，不常规。只有“黄花蒿”是生长在当地山区的一种野草。其叶似菊科植物，色香味与南方艾蒿相似，略带药香。随着锅里装满水，逐渐浓缩。鱼吃起来鲜嫩，让人口水直流。

清蒸白鱼

蒸白鱼有两种方法。高级盛宴主要从其鱼汁中取汤，鱼肉细腻咸鲜。另一种以鱼为主，清蒸时汤汁浸入鱼中，属于干蒸。松花湖盛产白鱼，因此吉林市的餐馆可以为游客提供清蒸白鱼作为当地的美味。

三套碗

三套碗是最具代表性的满族传统宴席，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上演变而来的。三套碗垫以鹿肉、榛子鸡、田鸡油等当地特产为原料，经过烤、烤、炖、炒等15道工序精心制作而成。由20多个菜品组成，包括8个凉菜，3个大菜，12炒菜，汤焖菜等等。白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼、小窝头等满清名菜，都包含在这个宴席里。

人参鸡

人参是东北三宝之一，是吉林特产的珍贵滋补品。用吉林人参和当年的老母鸡做的菜是参鸡汤。这道菜端上桌的时候，我只能看到鸡躺在汤里，造型好看，四肢饱满。经常吃参鸡汤可以提神醒脑，补充活力，延缓衰老。

锅肉

原名煎猪肉，是一道东北菜，由哈尔滨道台府尹于光绪年间首创，由主厨夺得。煮熟后色泽金黄，味道酸甜。锅包肉是一道酸甜可口的菜，把咸鲜的“焦猪肉条”换成一条，以满足外宾的口味。通常是将猪里脊肉切片腌制，裹上炸浆，在锅里炸至金黄色，捞出，然后在锅里搅拌增稠。