绍兴黄酒文化

绍兴黄酒文化绍兴黄酒的传说[1]:从前绍兴有个裁缝，娶了老婆就想要个儿子。一天，他发现妻子怀孕了。他高兴极了，兴奋地冲回家，酿了几坛酒，准备好了就招待亲朋好友。没想到，他老婆生了个女儿。当时社会上的人重男轻女，裁缝也不例外。他气得把几坛酒埋在后院的桂花树下。时光飞逝，女儿长大了，也聪明了。她把裁缝的手艺学得很好，还学了一手好刺绣，所以裁缝店的生意越来越红火。裁缝一看，有个女儿还不错！于是我决定把她嫁给我最喜欢的徒弟，开开心心地娶我女儿。结婚那天，裁缝很高兴地喝了酒。突然，他想起十几年前埋在桂花树下的几坛酒，就把它们挖出来处理了。结果一打开坛子，香味扑鼻，色泽浓郁，味道鲜美。所以大家都把这种酒叫做“女儿红”酒，也叫“女儿酒”。从此以后，隔壁邻居，远近的人家，生了女儿，就酿酒埋了，娶了女儿，就挖酒请客，形成了一种风俗。后来甚至生了男孩，也按照计划酿酒埋酒，希望儿子中了头奖庆祝喝酒。因此，这种酒也被称为“状元红”。“女儿红”和“状元红”是存放时间较长的老酒。这种酒又香又好喝，人们把它作为贵重的礼物送人。绍兴黄酒的历史:绍兴制酒业在春秋战国时期已较为普遍。历经秦、汉、唐、宋、元、明、清，历久弥新，逐渐发展成为绍兴的传统支柱产业之一。绍兴黄酒一直很有名，皇家贡品也很多。到了明代，开始出口海外。狮山银叶石源酒厂生产的葡萄酒以其优良的品质，独家销往日本和南洋群岛。1915年绍兴酒聚、钱、方白鹿酒分别在美国旧金山巴拿马太平洋万国博览会上获得金奖、银奖，产品出口伦敦、纽约、日本等。1929，杭州西湖博览会金奖。新中国成立后，袁红酒、黄酒、香雪酒、好酒、雕酒先后获得国际金奖7项、国家金奖5项、省部级优秀奖30项。从1988开始，黄酒、花雕酒被列为国宴专用酒。近年来，黄酒制曲工艺采用微生物发酵技术，并注重品牌。“女儿红”、“古龙跃山”、“会稽山”都是中国驰名商标。