清代满族饮食习俗皇太极爱吃软烂猪肉。

满族人喜欢吃肉,尤其是猪肉。在节日和喜庆的日子里,杀猪,家人,朋友和亲戚聚在一起吃饭。和西北人喜欢吃羊肉牛肉是一个道理。满族入关后,仍然保持着原有的饮食习俗。向汉族学习,清宫开始出现各种烹饪。

清朝以前,宫廷宴席很简单。

据满文旧书记载:“贝勒设席时,无桌案,众人席地而坐。”菜品照例是温锅炖肉,猪肉,牛羊肉配动物肉。努尔哈赤出席国宴。外面没有十几桌,也没有几十桌。他们吃猪、牛、羊等动物。他也和他们每一个人聚集在一起,在地板上吃饭,用刀子割肉当食物。进入清朝以后,这种景象有了根本性的改变。

那时候,吃肉也是传统的皇室食物。猪肉在厨房用清水煮熟后,分成白肉、血肠、猪头、肠、心、肝、肺,放在盘子里,不放任何蔬菜,蘸调料。皇太极也喜欢这样吃。还用大猪骨蘸软烂猪肉当调料,和大臣玩得不亦乐乎。

清宫的糕点有十多种。

努尔哈赤、皇太极在沈阳期间,饮食文化在注重向汉族学习的同时发生了变化。在菜品上,有各种煮、炖的时间。面食上,把以前的炒面改成蒸面,做各种饼,有馅的也有无馅的,比如年糕、豆包、年火勺、豆粉卷、紫苏饼、沙琪玛等。

这里的豆粉纸是用黄糯米做的,蒸熟,裹上炒好的豆粉,卷起来切片。今天,我们称它为“驴打滚”,因为它是煮豆干面。苏叶蛋糕,也叫苏叶蛋糕。黄麦用来做小饼,里面填满豆馅,揉成丸子,裹上紫菜叶,然后蒸熟吃。有紫苏叶的清香和清新的味道。

很多人都吃过沙琪玛,意思是“黄金蛋糕”。还有一个传说是以清朝一位擅长做这种饼的将军命名的。沙琪玛是用鸡蛋、油、面粉,切细,油炸,然后用焦糖、蜂蜜、芝麻、青丝、瓜子搅拌而成。甜脆,是招待客人的佳品。清朝入关后,沈阳制造的沙琪玛每年都要发往北京。