扬州早茶的历史

她有比广州更古老的早茶文化。

蟹黄汤包，肥而不腻的狮子头

她是古诗词中最普通的城市，在江南有自己的秘境。

可惜“晚清第一名园”就坐落在这里。

她有个名字叫扬州。她还有个名字叫广灵。

扬州作为中国古典园林城市的一张名片，成为世界第八、中国第四城市，获得“世界美食之都”的称号。到处都是锣鼓鞭炮，真的很自豪。现在人们去扬州除了欣赏美景，大部分原因都是为了淮扬菜。所以我说如果你来扬州，我不会带你去四大名菜之一的瘦西湖。不吃就白吃了。

01.

早茶比广州早茶早。

作为四大菜系之一淮扬菜的发源地，扬州的早茶文化堪比广州。既不吹也不黑，历史上“也是卖一桶金，故称瘦西湖”。扬州早茶比广州早茶略早，前者可追溯到清朝早中期，后者约在咸丰同治年间。康干盛世扬州富商，发展出蔚为壮观的早茶风潮。《扬州画舫录》记载:我家乡的茶铺天下第一。

你一定听说过扬州的一句话:“早上蒙皮，晚上蒙皮”。包水，是吃早茶，包包皮，是洗澡。可见当地人对“早茶”的重视程度。没错，早上几个菜配早茶，在家边享受边聊天，晚上去澡堂洗澡。仙女的生活就是这样。从扬州人容光焕发的面孔来看，这几乎和婚礼一样爆满。

三鼎包子、千层油饼、马爽酥饼、翡翠小笼包、干菜包、野鸭菜包、糯米小笼包、蟹黄蒸饺、猪排、鸡丝卷...过去的十大景点，早已是寻常百姓家餐桌上的常客。从凉菜到炒菜，再到各种小吃、主食、水果，一步一个脚印，难怪有人感叹“饮茶如宴”一杯当地的“绿阳春”茶，汤色翠绿，色泽醇厚，回味甘甜。

“三泉”

在扬州吃早茶，要去“三泉”，即富春、叶纯、共和春。最年轻的共和春已经有80多年的历史，富春和叶纯都是百年老店。据说富春的包子，叶纯的细点，共和春的饺子面各有千秋。富春是三春之首，隐于街头，以煮干丝肉菜闻名。叶纯位于天宁寺北门桥丰乐下街，紧挨着茶馆，这里曾是康熙皇帝南巡的下榻之处。共和春以饺子面和锅贴为主，亲民又好吃。

坐在古宅里喝茶，清风会使徐来。在扬州，我去茶社不是为了喝茶，而是为了吃早餐。遇到认识很多的本地人，会被告知去吃早茶，去一个有趣的花园。谁让人家是黑珍珠呢？

美团点评里有一个黑珍珠指南，可以说是国内版的米其林榜单。从低到高分为三个等级:1钻(聚会必吃)、2钻(纪念日必吃)、3钻(一生必吃一次)。《黑珍珠2020》榜单中，扬州趣园茶楼2榜上有名。

趣园扬州早茶(地址:扬州迎宾馆)

这两个钻的高度在哪里？首先，趣园是个花园，赢在就餐环境。坐在正对着瘦西湖的位置，仔细欣赏古典园林的景色。两种茶点都是手工制作，有每日限量。没抢到的请第二天早点。此外，欢乐园的厨师是为江主席做过饭的人...贵是有道理的。

特别是他家做的蟹黄汤包，极其精致，皮薄而韧，里面的蟹黄和汤汁量超级足。

02.

位列四大名菜，不吃是白吃。

在世界美食之都扬州，美食是有灵魂的，屹立在宾馆饭店里，在市场的锅碗瓢盆里微微发光。就是这样一座令人愉悦的城市，能抓住所有的棱角，在流动的时间里悠闲地泡一壶茶，吃一盘虾。

作为中国四大传统菜系之一的起源，其原料新鲜突出，时令性强，酸甜咸度适中。咸虾米炒黄鳝。

狮子头肉丸

咸鹅焖鲢鱼头

司文豆腐

如果你想深入体验扬州，那么街头美食在此行必不可少。城市里的烟火气如今在民生中流行，每一种美味背后都会有不一样的故事。

03.

对吗？我吃完才能去买东西。

扬州古称广陵城，公元前319年因楚怀王诸广陵城而得名。白天和晚上看古城会有完全不同的体验。夜游广陵是8叔推荐的一个很有诚意的选择。快来参观吧！

东关街

扬州城最具代表性的历史老街，东至古运河，西至国庆路，不仅曾是水陆交通要塞，也是手工业、商业和宗教中心。时至今日，东关街依然保持着明清的韵味，容貌繁华。

京杭大运河

晚上去京杭大运河边上走走。风好像是从几千年前吹来的。当时来这里的文人墨客，一定是沿着古运河顺流而下的。让我们看三月烟花下的扬州。在徐行的船上喝一点茶，多方位体验扬州夜景。走一会儿，明亮的霓虹灯，恰到好处的组合，让你看到一个回光返照的扬州。

文昌阁

建于明朝万历年间，是扬州府学之所，如今已成为扬州城夜晚最亮的打卡处。当我们忙于工作，被困在城市里，我们要去哪个地方，哪个街巷，喝几杯，透透气。

8叔对小镇情有独钟，专注挖掘小镇的惊喜。如果你打算来扬州，不要留下任何遗憾。美食的美味和古今的积淀，充满了慢生活的宝藏，非常适合周末出游。

(部分素材如图片来源于网络，谢谢分享。)