日本食物被称为世界上最有营养的食物。为什么这么说？
现在国内的商场超市附近的日本食品店越来越多，很多去过日本食品店的朋友对天妇罗肯定很熟悉。我们熟悉的天妇罗是用各种海鲜或者蔬菜裹着面糊炸出来的，吃起来香脆可口。天妇罗现在已经成为日本料理中不可或缺的一部分。
可能很多朋友会问为什么日本人爱吃天妇罗，因为他们喜欢清淡的饮食。天妇罗这个奇怪的名字是什么意思？为什么日本食物是健康的？今天，我们从有趣的日本历史中了解这种日本料理和日本料理中罕见的油炸食品天妇罗。
首先说说日本料理1。日本料理的特点
当谈论日本食物时，首先想到的是什么？生鱼片，寿司，章鱼小丸子，鳗鱼饭，还是味噌汤？可能会多一些，也有朋友会问，日本料理是什么？
先解释一下这个概念。日本料理(にほんりょぅり)一般指在餐馆吃的各种具有日本特色的菜肴。日本料理的特点是色泽自然，味道鲜美，形式多样，器皿精良，在材料和烹饪方法上强调时令感。日本料理的制作，要求用料新鲜，切工精致，陈设艺术，强调“色、香、味、器”的和谐。菜肴不仅重视味道，也非常重视视觉享受(网状でㆡしむ菜)。
日本人在家吃的家常菜一般叫“和食”，也是强调食材天然，口味清淡。日本的传统早餐通常是味噌汤、米饭和咸菜，直到明治以后饮食习惯西化才稍有改变。午餐和晚餐中最常见的菜肴称为“三道饭”，日语中称为“一汁三道菜”。
古代日本经济没有现在发达，是个小国，人少。由于缺乏资源和食物，普通人一天只能吃两顿饭。直到德川家康建立了江户幕府，日本人民的生活条件才得到改善。但是，直到江户时代中期，日本人才真正达到了一日三餐的水平。
成分也变得丰富了。虽然日本人常说江户时代的“闭关锁国”，但日本的上层阶级还是知道世界的变化的。西方的技术和文化经常通过长崎港传播到日本各地。天妇罗也是起源于长崎附近的一道菜。日本料理的种类和烹饪方法直到明治末期才变得完善。
2.为什么日本食物是健康的？
日本料理是烹饪过程中公认的最细致的食物，造就了日本料理精致健康的饮食理念。自然风味是日本料理的主要精神，其烹饪方法细腻精致。用糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、海带等。作为主要调味料，讲究重口味、重触觉、重视觉、重嗅觉的意境以及器皿与用餐环境的搭配。日本料理主要分为三大类，即地方料理、石怀料理和宴会料理。
日本料理偏向于食材的原味，一切做法都是以食材为中心，为了准确呈现食材的最佳风味而选择最好的食材。日本料理的主要原料是素食，鱼肉不是重点。传统的日本料理主要使用块根类蔬菜和白萝卜、芋头等绿色蔬菜。春夏多吃蔬菜，秋冬多吃蘑菇等山珍海味。此外，豆类和海藻是比较常见的食材。
这些成分热量低，并且会产生益生菌，与植物中的膳食纤维结合，有助于消化，提高人体免疫力。少吃肉会防止身体超重，减少心脑血管疾病的发生。因此，日本料理被视为健康饮食的标杆，日本成为令人羡慕的“长寿之国”。
二、日本料理不一样——天妇罗1。天妇罗的起源
日本没有油炸食物的传统。在古代，油炸是从中国传入日本的，但天妇罗并非起源于中国。据说天妇罗是在室町幕府时代由葡萄牙人引入日本的。当时，西方人和西方技术不断来到日本。当时最重要的技术是西方火器的引进，日本人逐渐掌握了西方的火枪技术。随着西方人的到来，西方的烹饪方法也传入日本，日本人称之为“南满料理”。
此时葡萄牙人是“南满料理”的主力。他们信奉天主教，必须“斋戒”，在一定时间内不吃肉。与此同时，一些基督徒自己也不吃肉。这些裹在蔬菜面糊里的油炸食品变得美味。这种烹饪方法逐渐在日本长崎流传开来，因此被称为“长崎天妇罗”。此时的日本植物油相当昂贵，制作天妇罗需要大量的油，所以天妇罗成了食物中的“奢侈品”，普通人根本吃不起。
天妇罗是葡萄牙语“temporas”或“temperer”的音译，意为烹饪，也有人说是“斋戒日”。日本人造词时用音译，用汉字写“天妇罗”或“天妇罗”。这种汉字的音译没有表意功能，中国人读汉字一般看不懂意思。进入近代后，日本人逐渐弱化了汉字的使用，于是天妇罗就用“てんぷら”这个笔名在一些书籍和招牌上写字。
2.天妇罗在日本的发展
1603年，德川家康统一倭国，各路势力逐渐投降，社会也安定下来，经济状况大为好转。在农业方面，作物栽培技术和施肥水平不断提高，作物产量增加，作物种类也呈现多样性，由此带来了副食品技术的革新，酱油、制糖、料酒等调味品也有所改进。因此，日本菜肴的风格更加多样，味道也更好。
此外，农作物产量的增加促进了食用油产量的增加，老百姓偶尔也能吃得起天妇罗。而且天妇罗的“势力范围”延伸到了关东地区，关东地区此时称天妇罗为“江户天妇罗”。
不过这个时候家里很少有人做天妇罗，主要是吃外面流动摊点的天妇罗，天妇罗会被吃成一串。因为味道很好，经常有人光顾，所以天妇罗逐渐发展成了与寿司、荞麦面、鳗鱼饭并列的一种小吃，有点类似于现在的快餐。文献中，天妇罗最早记载于1669年烹饪食道，但烹饪方法真正达到与现在相似程度的记载是1748年的葛仙群。
3.天妇罗的特色
天妇罗通过油炸给食客一种香脆的感觉。蔬菜或海鲜的脆是炒的重点，每次的味道一定要一致。因此，天妇罗要求厨师刀工熟练，蔬菜必须切得均匀分布。
这可以确保在煎炸时，蔬菜被均匀地煮熟，而不是煮得过熟或欠熟。此时外层包衣也要求厚度均匀，不能太厚影响口感。大小和厚度的变化可能会阻碍完美天妇罗的生产。正是因为严格的要求和良好的口碑，天妇罗成为了日本人生活中不可或缺的美食。
日本餐厅最常见的天妇罗是炸虾天妇罗，还有其他海鲜天妇罗，如鱼、鱿鱼等，称为“海鲜天妇罗”。蔬菜天妇罗品种较多，有花菜、土豆、胡萝卜、蘑菇等。天妇罗可以作为独立菜，也可以用在拉面、盖饭等菜里，起到画龙点睛的作用。
日本料理强调食材的天然和健康，有些菜并不好吃，比如日本人常吃的纳豆。打开纳豆盒散发出来的恶臭让人难以忍受，但日本人经常会在米饭里加点纳豆。目的是为了身体健康。在这些表面光鲜、口味简单的菜肴中，突然出现天妇罗这种香脆的菜肴，一定会让人眼前一亮。
日本人擅长将外来的东西本土化，比如中国的汉字、汉服，日本人都变成了假名、和服；他们利用西方发明的麦克风和音响设备发明了卡拉ok。这些改进加上日本人独特的工匠精神，使这些东西更加辉煌。这也反映了日本人内向的性格对改变的追求。他们看到一个好的东西，会立刻研究如何让它更容易操作，更方便使用，通常会把一些产品由大变小。
上世纪日本的相机、手表、手机等。这是例行公事。小巧精致是日本产品的主要特点。同样，天妇罗虽然不是起源于日本，但经过改良后也成为了日本料理中不可或缺的一道菜。我们也应该从日本人良好的学习和改变性格中得到一些启发。