江西有哪些名菜？

三杯鸡是江西省的传统地方菜，属于赣菜。它起源于赣州市宁都县，据说与民族英雄文天祥有关。因烹调时无汤，只用一杯米酒、一杯猪油或茶油、一杯酱油，故名。这道菜通常是用三黄鸡和其他配料做成的。煮熟后，肉香、甜咸、咸鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

2.面粉蒸肉

蒸肉是用带皮的五花肉、米粉和其他调料做成的。糯香，肥瘦，米粉油润，五味俱全。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了蒸肉:“蒸肉用面粉，不加水，故别有风味。江西人也在做饭。”米饭是江西菜的一大特色，粉蒸肉是其中最有影响力的代表。

3.看着有四颗星星的月亮

四星望月是江西省赣州市兴国县的传统菜肴。属于赣南客家菜，俗称“兴国粉笼床”。四星满月精选鲜鱼切成薄片，干粉先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁。菜做好后色泽金黄，香味浓郁，鱼片嫩滑，面粉干软，咸香麻辣，无腥味，最适合冬季食用。

4.文山鸡

江西吉安的传统名菜，相传是宋末庐陵文天祥用鸡肉烹制而成。色泽红润，味道鲜美，很受朋友们的喜爱，所以流传到了世界各地。文山鸡丁是江西名菜。嫩滑可口，咸咸微辣，卤汁渗入鸡肉，回味无穷。

5.旧表土鸡汤

老土鸡汤是江西省宜春市袁州区的传统名菜，属于赣菜袁州菜。因其肉质鲜嫩，味道鲜美爽口，具有滋补强身的神奇功效，被列为“十大干菜”之一。老表土鸡汤的主料是园洲土鸡，园洲土特产。