油焖大虾怎么做最好吃。

油焖大虾的做法是锅里放油，比平时炒菜略多，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红。

用铲子轻轻按压虾头，挤出虾油，会让虾更红更亮。将葱和姜炒香，然后加入2汤匙料酒，1汤匙生抽，少许生抽，然后沿锅边倒入半茶匙醋，1汤匙白糖和一撮盐。翻炒后加入没到虾底的水调味，不够入味可以稍微调一下。大火收汁，汤变浓时翻面出锅。此时虾已经完全卷曲，虾头向内，撒上葱花，就完成了。

菜肴介绍

油焖大虾是山东省的名菜，属于鲁菜。这道菜的主料是清明节前渤海湾的对虾，采用鲁菜特有的油焖技术。这是一道历史悠久的名菜。鲜、甜、咸四味相得益彰，回味无穷。近年来流行的红烧大虾是源于湖北潜江的湖北菜。是用淡水小龙虾(俗称小龙虾)做成的，和鲁菜里的红烧大虾不一样。

清代山东学者郝懿行在《记海中之误》中记载“渤海有虾，长如小儿臂，渔人以网取之，成双组合，白日晒干或腌制，货名大虾”。山东海域生产的虾占全国总产量的2/3。这道菜就是用这种虾做的，长15-20cm，晶莹剔透，饱满，满满一脑袋的虾脑，口感最好。