青椒肉丝的历史典故你知道多少？

青椒肉丝的历史不是很长，和辣椒传入中国的时间有关。但这道菜以其独特的口感和味道迅速征服了大江南北的人们，从此成为人们餐桌上的经典家常菜。在家常菜文化中占有一席之地。

胡椒是在明朝传入中国的。据史料记载，贵州、湖南吃辣椒最早的时间是清乾隆年间，但一般都在道光以后。之后在中国各地广泛种植，是最晚传入中国的香料，但却是使用最广泛的香料。

青椒肉丝属于川菜。青椒又叫大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒。从名字来看，它本身的味道不是辣而是甜。卤味一族比较喜欢吃辣，所以用辣椒代替青椒。青椒是辛辣的，成熟后变红，就是我们所说的辣椒。辣椒晒干磨成粉，再洒上油，就是著名的油辣椒。可以用来拌凉菜，或者面条都好吃。

青椒在中国只有百年历史，但由于其独特的风味，许多人喜欢将其作为配菜，为菜肴增添色彩或风味。青椒肉丝和西红柿一样，也是百搭菜。记得大学的时候，吃青椒肉丝盖饭或者盖面的人总是比其他菜多。现在夏天，青椒的价格也很便宜，还具有增加食欲、帮助消化的作用，是夏天餐桌上的首选之一。

青椒果肉厚脆，含有丰富的维生素c，辣椒性辛辣，有温中散寒、开胃消食的功效。猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，改善缺铁性贫血。