哪里的“杀猪菜”最正宗

作为一个不折不扣的东北人，我觉得最正宗的杀猪菜在我们东北，但是每个地方的杀猪菜味道都不一样。比如我是辽宁人，我吃不惯黑龙江的杀猪菜，因为他们会直接把猪血放在酸菜里。

其实我们辽宁杀猪菜的食材基本都是一样的，只是吃法有区别。我觉得哪里的杀猪菜最正宗都一样，完全看个人口味。

小时候最期待春节的到来，因为家里的大肥猪一般都是早些年杀的，只有在第1顿的时候吃杀猪菜才是最美味的，因为家里会把猪肉换成块，放在大锅里煮，然后用剩下的肉汤炖酸菜。

这酸菜就算不放肉，汤也很好喝。这是正宗的肉汤，农村的猪都是用粮食喂的，猪肉的香味特别浓郁。然后，用猪的肥肉和瘦肉切一大盘，直接放在酸菜面上。然后用手撕几根排骨，把肉扔在酸菜里。

血肠不能直接放在酸菜里，会影响酸菜的口感。而是切一盘，吃的时候直接蘸蒜泥酱。想想这锅杀猪菜就流口水。

而且血肠的制作方法也不一样。在我们辽宁省，血肠是直接浇在猪的大肠里加调料，而在吉林和黑龙江，是在猪血里放一些淀粉或者其他配料，吃起来像火腿肠。而且我们这边的血肠全是猪血，味道更浓郁。