香港街头小吃的历史发展

街头小吃最早出现在街边小摊。街边小摊的发展由来已久。早在1880年代，街边小摊就出现了，没日没夜的做生意。那时候也有大牌档，也在街上卖。他们有政府执照，面积比小贩大，和小贩差不多。后来“美食街”出现了。所谓“美食街”，就是一些熟食摊贩聚集在一个地方，向下层民众出售食物。最早的“美食街”位于中环赤柱街和嘉咸街交界处。有许多熟食小贩出售早餐、午餐和晚餐、小吃和甜汤。从上世纪五六十年代开始，就有大量的小规模摊贩在卖街头小吃，多达1970。街头摊点开始遏制街道阻塞。1997回归后，因为街边小吃带来的卫生问题，政府对这些无牌小贩进行了打击。因此，街头小贩的数量突然下降。近年来，街头小贩的数量大大减少，但街头小吃不再局限于“街”，而是开始占据店铺，继续经营。小贩之所以开始占据店铺经营，不仅仅是因为政府的大力打击让他们无法在街头生存。同时，因为1997年香港金融风暴，店面租金大幅下降，使得小贩负担不起店面租金，于是开始在店面经营，而且越来越吃香。店铺越开越多，大部分集中在一个地方，比如旺角花园街、油麻地庙街，卖大量的街头小吃。今天，香港人想吃街头小吃，大多数都是立即在这些商店购买。