纪明包子的起源和历史

上世纪50年代，南京鼓楼广场西北有一座叫金城大厦的建筑。这栋楼建于1946。主楼分为地上四层，地下一层，大堂局部五层。20世纪50年代，这座大楼里挂上了“南京鼓楼食品商店”的招牌，市民们简称它为“食品大楼”。美食楼的二楼和三楼属于“纪明酒楼”，“纪明汤包”诞生在酒楼的二楼，专门卖“纪明汤包”。

纪明酒家开在1958，位于中山北路7号，后来搬进了美食大厦。许多人认为纪明餐厅是一家普通的餐厅。事实上，它的地位相当类似于四川饭店、谭家菜和莱于今轩。大量新淮扬菜在这里发展和出版，纪明汤包只是其中之一。

纪明酒家和汤包酒家的服务带有时代的印记，自开业以来几乎没有改变。一到二楼就要排队买“妃子”。很多人不知道“妃子”是什么。其实它本来就是一个长长的竹牌子，上面用毛笔写着你买的食物的名称和数量，早些年在饭店里很流行。普通餐厅的“妃子”是成双成对的，一个供客人上桌侍候，厨师备菜，另一个一起送。上菜时，服务员将客人手中的妃子与随菜送来的妃子配对，一起带走，保证不会上错菜。纪明餐馆的“妃子”是单人的，因为在那里，客人不在座位上等候，而是自己拿“妃子”去拿汤包。竹子“妃子”不知道什么时候换成了纸，人们还是习惯叫它“妃子”。

无论走到哪里，都要排队买“妃子”，尤其是去拿包子。很多时候，座位也是“抢”出来的。第一组客人离开座位，下一组马上坐下。汤包的鸡蛋羹丝是免费的，客人要自己去窗口。透明清澈的汤汁上飘着一些葱花和鸡丝蛋饼，不仅油腻，而且清澈。