汉唐中国饮食文化进化史中的饮食
这一时期，饮食文化在中国的传播愈演愈烈。张骞等人不仅从西域引进了葫芦、核桃、香菜、胡麻、胡萝卜、石榴等产品，还从中原向西域引进了桃、李、杏、梨、姜、茶等产品和饮食文化。今天，在前西域汉墓出土的文物中，有来自中原的木筷子。中国传统烧烤技术之一的铁板烤肉，也很早就通过丝绸之路传到了中亚和西亚，最终形成了当地人们喜食的烤肉串。
唐代的长安是当时世界文化的中心，为各民族饮食文化的交流融合提供了便利。胡汉民族传统的饮食结构发生了很大的变化，汉唐时期“吃肉喝酪”开始成为整个北方和西北地区胡汉民族共同的饮食特征。
我们今天每天吃的蔬菜大约有160种。然而，在100多种常见蔬菜中，大约一半是中国本土的，大约一半是从国外进口的。汉唐时期，中原通过与西北少数民族的交流，引进了许多品种的蔬菜和水果，如苜蓿、菠菜、芸苔、葫芦、豆类、大蒜和香菜，葡萄、杏仁、西瓜和石榴，以及胡椒和糖等香料。同时，西域的烹饪方法也传入中原。
到了魏晋南北朝时期，汉代传入的各种胡食逐渐在黄河流域流传开来，受到广大汉人的喜爱，尤其是水煮或涮羊、烤全羊。
汉唐时期也是中国传统饮食逐渐发生变化的时期。东汉以后，胡床作为一种坐具，由西域传入中原，逐渐广泛使用。因为坐在胡床上需要两脚着地，这就改变了汉族传统的跪姿。魏晋南北朝至隋唐家具的新变也达到了高潮。一方面，传统床案的高度不断提高；另一方面，新的高脚家具的种类增加了，椅子、桌子等。都已经开始使用了。桌椅出现后，人们围坐在一张桌子前吃饭是很自然的事情。
唐朝与外国饮食文化交流较多，人们的物质生活有崇尚西域的氛围。西方国家的食物风味和服饰都很漂亮，崇洋媚外成了大趋势。那时候在长安，有很多胡人开的酒店，有花枝招展的胡姬陪着。李白等文人经常出入这些酒店，唐诗中很多诗句都提到了这些酒店和胡姬。酒楼胡和胡记已成为唐代饮食文化的一个重要特征。