醋和醋酸有什么区别？

1.醋:它是中国各大菜系中的传统调味品。

2.醋酸:是一种有机一元酸，是醋的主要成分。

第二，应用不同

1.醋:醋是烹饪中的调味品，也是佐餐的七种口味之一。醋最大的特点之一就是有一点香味，这是由于发酵时间长，在高温下(40℃以上)各种微生物复杂的生化变化造成的。

2.醋酸:醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌制剂、增味剂、香料等。它也是一种良好的抗微生物剂，主要是因为它能够将pH值降低到微生物最佳生长所需的pH值以下。醋酸是我国使用最早、最广泛的酸味剂，主要用于复合调味料、制备蜡、罐头、奶酪、果冻等。

扩展数据:

乙酸的储存:

储存在阴凉通风的仓库中。远离火源和热源。冰冻季节储存温度应保持在65438±06℃以上，以防凝固。保持容器密封。应与氧化剂和碱分开存放，不得混放。采用防爆照明和通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储存区应配备泄漏应急处理设备和合适的住宿材料。

醋的鉴别:

风味和气味:酿造的醋有明显的酸、甜、鲜、香风味，酸味柔和，而配制的醋无明显的甜、鲜、香风味，酸味刺激。

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