西湖醋鱼介绍
通常以草鱼为原料，煮熟即可。煮好后淋上一层滑滑有光泽的糖醋，胸鳍立起来。鱼肉鲜嫩漂亮，有蟹味，鲜甜酸甜。
西湖醋鱼的历史起源于南宋京都(今杭州)临安，肇始于南宋杭州的“宋骚鱼汤”。
南宋著名的民间女厨师宋五嫂，曾在西湖龙船上品尝过高宗皇帝赵构的鱼汤，大受称赞，因此一举成名，被尊为鱼汤“一代宗师”。从此，宋的臊子汤，遂闻名于世。后来经过名手整顿，成为西湖醋鱼和宋嫂鱼汤两大名菜，流传至今。
民国时期，学者梁实秋曾记载过这道菜的烹饪方法:选用西湖的草鱼，鱼长不超过一尺，重不超过半斤。宰杀清洗后，熬汤，下锅，将汁液勾芡，浇在鱼上，即可食用。现在杭州几家有名的酒店都有这道菜，但在杭州居民家里并不常见。现在一些酒店已经用鲈鱼代替了。
西湖醋鱼是精挑细选的，一般选一斤半左右的草鱼。做菜的时候，火候严格，三四分钟才能做好。上菜的时候淋上一层糖醋。成品菜色泽鲜红，口感嫩滑可口，蟹味十足，酸甜可口，别具风味。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物。草鱼含有丰富的硒，经常食用有抗衰老、美容的作用，对肿瘤也有一定的防治作用；还具有温胃平肝、祛风、治痹、止疟、利肠、明目的功效，主要用于治疗疲劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾。
相传，古时候有两个姓宋的兄弟，满篇文章，学识渊博，隐居西湖，以打鱼为生。当地的反派赵大官有一次游湖，鲁豫有个正在湖边洗纱布的女子，看到她的美姿就想霸占。派人打听，原来这个女人是宋雄的妻子，所以用阴谋害死了宋雄。黑恶势力的入侵让宋的叔嫂非常气愤，一起到官府告状，希望主持正义，惩办小人。他们不知道，当时的政府是和黑恶势力一个鼻孔出气的。他们没有接受他们的投诉，而是被赶出了政府。
醋汁蒸草鱼
回家后，大嫂宋让赶快收拾东西逃走，免得被小人跟踪报复。临走前，大嫂煮了一碗鱼，加了糖和醋，煮了法切特。宋涤问他的嫂子:为什么今天的鱼要这样做？嫂子说:鱼是酸甜的。我希望你这次出去。别忘了你哥哥是怎么死的。如果你的生活是甜蜜的，不要忘记被普通人欺负的辛酸。别忘了你嫂子的辛酸。弟弟听了很激动。他一边吃着鱼，一边想着他嫂子的愿望。后来，宋涤决定在外面努力学习，并获得了名声。他回到杭州，为哥哥报仇，惩罚了那个恶棍。但此时宋嫂已逃之夭夭，始终找不到。有一次，宋涤出去参加一个晚宴。席间，他吃了一道菜，味道跟他离家时嫂子做的一模一样。当他问是谁做的时，他意识到这是他的杰作。原来，他走后，小姑为了避免被小人纠缠，隐姓埋名，做起了厨房工人。宋涤很高兴找到了他的嫂子，所以他辞去了他的官职，带着他的嫂子回家，并开始重新以渔夫的身份生活。
后来有人吃了这道菜，在餐厅的墙上写了一首诗:“裙摆醉了，青影在楼上；有多少艘船正在门前的湖里游泳？他们中的一半来自殷悦的圣坛。为什么回汉斯张鲈鱼(西湖的醋鱼比松江鲈鱼好吃的味道)，鱼味是西湖；多亏这一和解，你就知道宋朝没有嫂子了。”诗的最后一句提到了“西湖醋鱼”的传说。