长相普通的千层蛋糕有什么独特之处？

千层饼做法:先用少许稻草烧草木灰，用开水焯一下，然后用纱布沥干残渣，留下草灰水，再用草灰水浸泡大米。然后将干栀子打碎浸泡，制成米泡后拌入大米中，用石磨磨成米浆。接下来就是下锅蒸了。用大火炉蒸千层饼，在蒸水中加入少量竹叶，然后放一个大蒸笼，用厚纱布盖好，再倒一层米糊，盖上盖子，基本熟了再开盖，再倒一层米糊，如此类推，直到蒸笼满了。最后一层蒸好后，就可以出锅了。(建德不同地方可能做的事情不一样。有的地方把竹叶、黄栀子煮熟，然后用开水洗草灰，再把米泡上。)

美乐家蛋糕的风味:美乐家蛋糕本身不含糖和盐，但是因为里面填充了黄之和草木灰，用竹叶水蒸过，所以吃后有一种非常特别的香味。

千层饼的吃法:蒸好后趁热沾点酱油或糖，味道鲜美。冷却后也可以将千层饼切成丁，加入一些青椒或其他调料炒熟，既可以作为主食，也可以作为特色菜。也可以切块加调料加汤作为特别面试。

千层饼传说:每年农历七月十五，新谷出现，家家户户吃千层饼，祭祀五谷神。全家都要吃，意味着一年比一年高。晚上，男主人在路边或田野上烧香、点蜡烛、点纸钱，摆上“千层饼”，祈求“五谷神”保佑来年风调雨顺、五谷丰登。新中国成立后，祭祀“五谷神”的习俗随着迷信的破除已不复存在，但吃“千层饼”之风依然存在。现在建德地区仍在农历七月十五祭祖，千层饼仍是主要祭品。

习俗

每年新谷登台，农民用新米粉做的蒸糕庆祝丰收。虽然新米很香，但是很硬，所以农夫会把新米泡在稻草灰的水里。由于稻草灰中含有碱性，具有独特的碱性香味，大米在稻草灰水中浸泡后变软变香，蒸饼鲜美可口，深受农民老少喜爱。

起源

相传，千层饼始于明朝初年。朱元璋当年兵败衢州，在寿昌长林竹山被官兵拦截。就在这决一死战中，只见朱山山上飘来白雾，遮住了官兵的视线，朱元璋获救了。朱元璋做大明皇帝的时候，这个怪事一直在我脑子里。他决定南下寿昌。

朱元璋微服出行，来到寿昌长林，看到百姓在磨蒸年糕，庆祝丰收。朱元璋刚想进农家乐看一看，却被寿昌一个下乡视察的知县拦住了。朱元璋向知县使了个眼色，暗示他不要出声，以免扰民。又低声说:我们一起推磨怎么样？于是朱元璋和寿昌的知县在一户农民家里推磨，表演了一场精彩的“双推磨”。

米粉和米糊就像龙口水，米糊蒸饼越来越高。朱元璋磨完了，尝了尝刚蒸好的饼，却觉得精力充沛，非常高兴。朱元璋一边吃一边赞叹:好甜的饼啊，层层饼，千层饼！皇帝是金口，九层楼高，意味着每年丰衣足食。从此，千层饼闻名天下。

结论千层蛋糕颜色偏黄。虽然看起来很普通，但内容还是很丰富的。是建德农村的原生态传统食品。风味独特，有草木之香，食后留香。如果有机会去浙江建德，一定要尝尝美味的千层饼。