忻州有什么好吃的？

剁三刀又名油包，色泽金黄，香甜可口，是五台山人春节的主要食品之一。已经有300多年的历史了，每年都是代代相传。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为生。为了改变这种单调的饮食，五个人创造了一种精细粗粮的食物。煎的时候，为了让香油渗透进去，需要在上面切三刀，所以叫“切三刀”。又叫“油包”，因为吃起来油香。

河曲酸粥

据传说，河曲酸粥的起源纯属偶然。李自成起义军路过北京这里，当地百姓一片欢腾。家家户户都泡大米为部队士兵准备饭菜。但由于情况变化，军队临时改变了路线，绕道而行，但百姓泡了太多的米，一时半会儿也干不完。时间长了就变酸了，老百姓舍不得扔掉，就用酸饭煮粥。没想到的是，发现用酸饭煮的粥并没有影响它的食用价值。后来人们故意用酸米粥，渐渐发现这种酸米粥可以刺激食欲，健脾，护肤，美容，妙不可言。难怪这个地区的女人即使不化妆也有白皙细腻的皮肤。。x # c $ h E；c；e' E( |

包万德托

保德县盛产荞麦，荞面碗托晶莹剔透，洁白微蓝，质地细腻，软滑嫩香可口，风味独特，是忻州地域风味小吃的上品。碗托的制作方法:将荞麦粉用盐水拌成面穗，然后加水调成糊状，放入碗中，用武火蒸至半熟，搅拌一次防止沉淀，煮熟后晾凉。荞麦碗要凉了趁热炖，或者浇素汤，或者拌肉酱。它不仅是招待客人的美味佳肴，还具有疏通肠胃、清燥热、通便的作用。外地人来这里，都是有味道的。保德县有很多加盟店，其他地方也有高档货，深受食客赞赏。

丁香蒸肉

定襄蒸肉是塞北的特产，历史悠久，可以追溯到几千年前。曾作为贡品进贡皇宫，被历代御膳奉为民间佳品。也是当地民间宴请的必备菜肴。晋代著名诗人义山曾赞道:“银点玉屑皆和，此味只应天上有。这在地球上能做到多少？”

以瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精制植物油和各种调味品，采用特殊方法精制而成。具有肉香，回味无穷，吃起来不油腻等特点。常吃既补充了必要的营养，又克服了肉类食物脂肪和胆固醇高的弊端。它不仅是宴会和家庭餐桌的理想食品，也是野餐的方便食品，还可以作为馈赠亲友的礼品。

(w五寨黑肉烩菜馆)

五寨沟，美丽富饶的荷叶坪，奇峰怪石的芦芽山...说到五寨，人们会被它美丽辽阔的山川所吸引，会产生一种遐想，对纯净自然风光的向往。说到五寨人的饮食，最有名的就是炖黑肉。

黑肉不是黑肉，是猪的红色熟猪肉。黑肉炖粉条是用土豆、粉条、豆腐和调料做成的红色熟肉。用高压锅炖很久，直到肉和土豆都炖熟了，味道鲜美，是五寨特有的。用油炒白菜，加水，放入山药、豆腐、粉条煮熟。招待客人的有炒山药、豆腐、炒猪肉，称为“炖肉”。9f+v)B4 b & amp；d

传统意义上的卤菜基本都是汤和水，而黑肉烩面则是油香四溢，色泽鲜亮，不禁让人食欲大增。仔细品尝，黑肉味道鲜美，火候熟透，粉条口感深沉，满嘴口水。

高粱面鱼

高粱面鱼是忻州地区农村人用粗粮做成的日常食品。尤其是山西北部的忻州、定襄、五台、原平、代县等地。高粱面鱼是以普通高粱为原料，经过淘洗、蒸煮、漂白、晾晒、磨成面、沸水勾兑、手工搓制而成。方法是在面桌两端各放五块蒜瓣般大的面疙瘩，然后用两掌按揉，由远及近，逐渐靠拢，表下的10鱼由短变长，合二为一。嘎吱嘎吱的鱼一般有高粱米的厚度，放在一起，长短一致，厚薄均匀。高粱鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤，清爽可口。

如果时间紧，来不及搓鱼，就会被捏成薄薄的红壳。要么把它掰成碎片拌蔬菜吃，要么把它切成条状和鸡蛋、酸菜一起炒，同样令人垂涎欲滴。以前村里的孩子饿了，就拿一个红脸壳，倒一点盐和醋进去，滴一点食用油，从旁边掰一块蘸盐和醋吃。末了，盐醋与壳香，百姓称之为“油盐沾巢。”