成都的名小吃，龙抄手，钟馗，赖汤圆，夫妻肺片都是什么来历？

四川人称“馄饨”“馄饨”。老成都第一家“龙抄手”店创立于1941，地点在成都悦来昌。20世纪50年代初，商店搬到了一个新的市场。20世纪60年代后迁至成都著名商业区春熙路南段，素有“中华第三街”之称。2007年搬到春熙路中山广场东侧。当初开店的时候，创始人之一张先生和另外两个合伙人商量把店开在当时成都的“繁花茶园”。在讨论店名时，我们借用了茶园名中的“浓”字(四川话“浓”与“龙”谐音)，“龙”意为“吉祥”、“兴旺”，故名。

钟饺子

饺子，古称“水饺”，是北方人最爱吃的食物。但在四川，饺子只是一种小吃，制作要精致得多。它们由特殊的汤和调料来补充。过去，成都有许多卖饺子的小摊，其中“钟饺子”最有名，因为它皮薄，馅嫩，味道鲜美。

“钟水饺”创办于1893。创始人不详，只知道厨师名叫钟凡森。因老店位于成都荔枝巷，故又称“荔枝巷水饺”。这家店最有名的品种是“红油饺子”和“清汤饺子”。红油饺子微辣鲜香咸甜，配上特制的椒盐脆皮锅，别有一番风味。红油饺子手工制作，馅料选材严格，制作精细。此外，调料中的自制咸红酱油独具特色，调味得当，深受食用者喜爱。清汤水饺味道鲜美，清淡而不单薄，入口细腻化渣，是面食制品中的佳品。“钟饺子”在20世纪初在成都很有名。1992年，“钟水饺”被成都市人民政府命名为“成都名小吃”；1995年被授予“中华老字号”称号，1999年被授予“中国名小吃”称号。

来汤圆

四川人称“元宵”为“汤圆”。清末民国时期，四川资阳东风镇人赖元信跟随堂弟在成都一家酒楼当学徒。过了几年，他学会了手艺，就是筹钱出入老成都的繁华街道或者在茶馆、影剧院等地卖饺子。赖元欣的包袱由一头冒着热气的大锅，另一头放满调料的柜子组成，柜台有权充当餐桌。包袱两端系着一根发亮的黄色竹筒，是食客的凳子。点亮油灯不仅能吸引顾客，还能在黑暗中用作烹饪照明。赖源鑫的饺子包袱随着时间的推移逐渐出名。第一，他做的饺子细腻均匀，馅香而薄。第二，他待人和善，口碑很好。成都人把他卖的饺子叫“赖汤圆”。得到这个名声后，赖源鑫更加注重汤圆的质量，生意越做越红火。20世纪30年代，他在成都最繁华的地方春熙路北街开了一家店，店名就以赖汤圆命名。

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